قال باحثون أميركيون ان الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، يواجهون أخطاراً أكبر للاصابة بأنواع عدة من السرطان، بينها سرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم. وهذه اول دراسة تظهر صلة بين اللحوم وسرطان الرئة، كما تظهر ان الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم يواجهون أخطاراً اكبر للاصابة بسرطان الكبد والمريء، وان الرجال يزيدون أخطار اصابتهم بسرطان البنكرياس بتناولهم اللحوم الحمراء. وكتب الدكتور اماندا وزملاء له في المعهد الوطني الاميركي للسرطان في تقريرهم الذي نشر في دورية"المكتبة العامة للعلوم الطبية"أن"أي خفض في استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة قد يؤدي الى خفض احتمال السرطان في أماكن متعددة". ودرس الباحثون حالة 500 الف شخص تتراوح اعمارهم بين 50 و 71 سنة، شاركوا في نظام غذائي ودراسة أجريت بالاشتراك مع الاتحاد الاميركي للمتقاعدين. وبعد ثماني سنوات شخصت اصابة 53396 حالة منهم بالسرطان. وأكد الباحثون ان"الاحصاءات أظهرت زيادة في المخاطر تتراوح بين 20 و60 في المئة، للاصابة بسرطانات المريء والقولون والمستقيم والكبد وسرطان الرئة وذلك من خلال مقارنة بين أعلى الاشخاص تناولاً للحوم الحمراء وأقلهم تناولاً لها". ويواجه أعلى خمس الاشخاص تناولاً للحوم المصنعة زيادة نسبتها 20 في المئة للاصابة بسرطان القولون والمستقيم - ومعظمهم بسرطان المستقيم - ومخاطر اعلى بنسبة 16 في المئة للاصابة بسرطان الرئة. وكتب الباحثون قائلين"علاوة على ذلك يرتبط مقدار تناول اللحوم الحمراء بأخطار اعلى للاصابة بسرطان المريء والكبد". وظلت هذه الفوارق قائمة حتى عندما اخذ في الاعتبار عامل التدخين. وأضاف الباحثون ان مقدار تناول اللحوم الحمراء غير مرتبط بسرطانات المعدة او المثانة او اللوكيميا ابيضاض الدم وسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الجلد القتامي.
