هناك احساس عام ينتابنا أحياناً بأن اللياقة البدنية والصحة الجيدة والمناعة ضد الأمراض كلها تعني الحرمان من متع الحياة. ولو قبلنا بمبدأ أن التمتع بالطعام والحفاظ على الصحة الجيدة يتماشيان سوياً، نكون قد خطونا خطوة مهمة نحو حياة أفضل بعيدة عن اشكالات العصر كأمراض القلب والسرطان وغيرها. لا أحد منّا يرغب في ان يجعل من مطبخه مختبراً أو مطبخاً في مستشفى، بل بامكاننا أن نجعل نكهة مطبخنا شهية، ونضع في إعتبارنا أن الغذاء الصحي يجب أن لا يكون رهينة لوائح غذائية مملة أو سعرات حرارية محددة. هناك اختيار واسع من أصناف الأطعمة التي يمكن أن تؤكل بحرية وفقاً لبرنامج الهرم الغذائي الذي يعتمد كلياً على الغذاء الطبيعي التقليدي. وهذا الهرم الغذائي مكون من أربع مجموعات أو طبقات كالآتي : 1 الطبقة الأولى - السفلية في الهرم، وهي أكبر مجموعة وتتكون من الحبوب الكاملة، والخضار النشوية كالقرنيات الفاصوليا والفول، وكذلك العجائن أو الباستا بأنواعها. 2 الطبقة الثانية وتتكون من جميع أصناف الخضار والفواكه بشكل عام. 3 الطبقة الثالثة تتكون من الأسماك والدجاج ثم اللحوم الحمراء الخالية من الدهن تماماً، والحليب القليل أو الخالي الدسم ومشتقاته، والبيض والفاصوليا والبازلاء الناشفة. 4 الطبقة الرابعة الزيوت ومن أفضلها زيت كانولا، وزيت دوار الشمس، وزيت الزيتون، والعسل والدبس. أمّا الكميات التي يمكن تناولها من كل طبقة فهناك اختيار منوع يومياً: 6-11 مرة من الطبقة الأولى كشريحة خبز، نصف كوب رز مطبوخ، أو عجائن، أو بقول. 3-5 مرات من الطبقة الثانية للخضار كنصف كوب من الخضار النيئة أو المطبوخة، كوب واحد خضار ورقية طازجة. أمّا الفواكه فعدد 2-4 مرات من أي من: كوب واحد متوسط من العصير الطازج، حبة برتقال، تفاحة، كمثرى، موزة، وغيرها، ربع كوب من الفواكه المجففة. 2-3 مرات من الطبقة الثالثة: كوب حليب واحد أو لبن قليل أو خالي الدسم، نصف كوب جبن طري خالي الدسم أو مشتقات الحليب الأخرى الخالية الدسم كذلك. 2-3 مرات من أي من: قطعة متوسطة بحدود 100-120 غراماً من السمك أو الدجاج أو اللحم الأحمر مع الأولوية طبعاً للسمك واللحوم البيضاء، مكسرات كالجوز واللوز والفستق والصنوبر، نصف كوب من الفاصوليا أو البازيلاء الناشفة والمطبوخة أو العدس أو الحمص، عدد 3-4 بيضات في الأسبوع. أمّا الطبقة الرابعة التي هي على رأس الهرم فيكون استهلاكنا منها ضئيلاً لأن احتياج الجسم اليها محدود. وهناك أصناف غذائية أخرى ليست موجودة على الهرم من الممكن أن تؤكل بين الحين والآخر على أن لا تكون ضمن وجباتنا اليومية المنتظمة مثل الشوكولا والبوظة والكعك وغير ذلك. ويجب أن نستهلك يومياً مقدار ليترين أو ما يعادل 8 كؤوس من الماء الصافي، وان نقلل من استهلاك الملح قدر الإمكان. التفاح المفتت هذه وصفة شهية يستعمل فيها الشوفان مع التفاح كعنصر أساسي وهي مغذية وصحية وسهلة التحضير. وتسمى التفاح المفتت.Apple Crumble المقادير لستة أشخاص 6 حبات تفاح أخضر متوسط الحجم 2/1 2 كوب دقيق الشوفان 1 كوب طحين عادي 2/1 كوب زبدة " زيت نباتي 2/1 كوب جوز مقطع خشن 2/1 كوب سكر ويفضل الأسمر 2 ملعقة كبيرة قرفة أو دارسين. الطريقة: 1 يقشر التفاح ويقطع شرائح صغيرة ويضاف اليه 2 ملعقة كبيرة طحين و 2 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة قرفة ويخلط سوياً. 2 تسيح الزبدة ويضاف اليها جميع المقادير المتبقية وتخلط جيداً. 3- تدهن صينية فرن زجاجية أو خلافه بالزبدة وينثر عليها قليل من الطحين ثم يضاف الخليط رقم 1 ثم الخليط رقم 2 4 تخبز في فرن متوسط الحرارة - 180ْم أو 350ْ ف أو درجة 6 فرن غاز لمدة نصف ساعة تقريباً. تقدم حارة مع الكسترد… وصحتين. هل تعلم! - ان حل الكلمات المتقاطعة يقوي الذاكرة. - ان كثرة استهلاك البروتينات من مصدر حيواني تسبب عبئاً على الكلى. - ان التمتع بالنظر في حوض الأسماك يعمل على خفض ضغط الدم. - ان دقيق الشوفان Oats عامل قوي لبناء وتقوية العظام، وهو مشهور عند الأسكتلنديين بأكلتهم الشهيرة ال Porridge
