«مناجم ملح» ... صينية

تفيد مجموعة «أكشن أون سولت» المعنية بتقليل كمية الملح في الطعام، بأن الوجبات الجاهزة الصينية من المطاعم والمتاجر يجب أن تحمل تحذيرات صحية، لأنها غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
وحللت المجموعة أكثر من 150 صنفاً تباع في بريطانيا، ووجدت أن بعضها يحتوي على نصف الحد الأقصى الموصى به يومياً، والذي يبلغ ستة غرامات. وجاءت الأطباق الرئيسية، مثل لحم البقر في صلصة الفاصوليا السوداء، في مقدم المواد التي تحتوى على أكبر كمية من الملح. لكن إضافة طبق من الأرز المقلي بالبيض إلى الوجبة يمكن أن يضيف ما بين 2.3 و5.3 غرام من الملح.
أما إضافة أطباق جانبية وصلصات إلى الوجبة فيمكن أن تضيف ما يقرب من أربعة غرامات أخرى.
وأشارت نتائج التحليل إلى أن عدداً قليلاً من أطباق مطاعم الوجبات الجاهزة يحتوي على أقل من غرامين من الملح. وكان هناك تفاوت كبير في كمية الملح في الوجبات الصينية المشتراة من المتاجر.
وكما هو متوقع، أشارت النتائج إلى أن صلصة الصويا ذات المذاق المالح تحتوي على كمية ملح أكبر من بعض الصلصات الأخرى. لكن اتضح أيضاً أن الصلصات الحلوة الطعم، مثل صلصة الفلفل أو صلصة الخوخ، قد تحتوي أيضاً على الكثير من الملح.
وتشجع هيئة الصحة العامة في إنكلترا صناعة الأغذية على تقليل مستويات الملح في الغذاء.