الدهون مذاق سادس

سيدني - رويترز - الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للانسان التعرف عليه بعد المذاقات الخمسة الاخرى المعروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين.
وأفادت دراسة أسترالية بأن الأشخاص الحساسين لمذاق الدهون يميلون الى تناول كميات أقل منها وإن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم وبعدما ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون.
واكتشف الباحثون أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس التعرف عليه الى جانب المذاقات الخمسة الأخرى.
وقال المشرف على الدراسة راسل كيست إن النتائج تستند الى بحث سابق أجري في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.
وأضاف: «من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضاً أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية».
وطور فريق الدراسة إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها بالأغذية. ووجدوا أن هناك قدرة لرصد الدهون تتفاوت من شخص الى آخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.
وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دوراً أساسياً لتقليل السمنة المفرطة.