مطاعم مكة وهاجس التسمم الغذائي .. والأمانة تؤكد: اطلقنا مشروع الرقابة الميدانية وبرنامج الرقابة الصحية

مكة المكرمة – حامد القرشي -تصوير المحرري ..
انتقد عدد من سكان مكة المكرمة والزوار والمعتمرين من عدم التزام عدد من العاملين في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة بالاشتراطات الصحية موضحين ان مكة المكرمة يتقاطر اليها الكثير من الزوار فينبغي على امانة العاصمة المقدسة متابعة تلك المطاعم من حيث النظافة وسلامة العاملين بها مبدين تخوفهم الشديد من الاصابة بالتسمم الغذائي جراء انعدام الرقابة على المطاعم وتخزين الأطعمة بصورة غير صحية وعدم وضع بعض العاملين القفازات وتغطية الرأس.
ويوضح طبيب الصحة العامة الدكتور حازم عز الرجال ان التسمم الغذائي يعتبر من المشاكل الصحية الخطرة حيث يعرف بأنه حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحياً ، وتظهر أعراض التسمم الغذائي على هيئة غثيان قيء ، اسهال ، تقلصات في المعدة والأمعاء ، وفي بعض حالات التسمم الغذائي تظهر الأعراض على هيئة شلل في الجهاز العصبي بجانب الاضطرابات المعوية ، وتختلف أعراض الإصابة وارتفاع الحرارة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهور الأعراض المرضية حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التي تناولها الإنسان. وقال مدير عام صحة البيئة بأمانة العاصمة المقدسة الدكتور محمد هاشم الفوتاوي ان الامانة اطلقت مؤخرا مشروع الرقابة الميدانية وبرنامج الرقابة الصحية وهو نظام من واجبه أن يكثف الجهد الوقائي المعني بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار والوقاية منها للصحة العامة كما سيت اجراء مسح ميداني لكافة الانشطة المزاولة مبينا انه تم خلال العام الماضي اصدار أكثر من (30800) شهادة صحية للعاملين وتم تسليمها إلى المراكز الصحية والمستشفيات فيما بلغ عدد المحلات التجارية والغذائيه التي تم الكشف عليها اكثر من ( 2000 ) محلا من المحلات التي تتعلق أنشطتها بالصحة العامة بين مطاعم وكافيتريات.
مؤكدا انه لا يتم مزاولة أي نشاط غذائي أو له علاقة بالصحة العامة دون ترخيص يخرج وفق ضوابط ومعايير صحية شديدة تشمل العاملين وتشترط خلوهم من الأمراض الوبائية والمعدية عدا عن وجود الرقابة الميدانية المكثفة التي تفرض أخذ عينات دورية بواقع مرتين شهريا موضحا ان جميع المطاعم ومحلات بيع الوجبات السريعة والكافتريات في المنطقة المركزية والمواقع الاخرى تحظى بمتابعة ميدانية من قبل فرق صحة البيئة للتأكد من سلامة العاملين وحصولهم على شهادات صحية تثبت خلوهم من الامراض وسلامة اواني الطهي ونظافة اماكن تجهيز الوجبات موضحا ان الجولات مستمرة واي ملاحظات يتم رصدها تتخذ حيالها الاجراءات النظامية المتبعة و ذلك لسلامة سكان مكة المكرمة و الزوار و المعتمرين.
واضاف فوتاوي ان ادارة صحة البيئة تهدف الى خدمة قاطني وزوار العاصمة المقدسة على مدار العام من خلال المراقبة والمتابعة الميدانية الصحية وتطبيق الاشتراطات الصحية بالمحلات ذات العلاقة بالصحة العامة وضمان سلامة العاملين بها والتأكد من صلاحية ما يتم تداوله وتناوله بالتنسيق والتعاون مع الجهات ذات العلاقة.
من جانبه أكدت دراسة أجرتها الدكتورة ماريا الزهراني أستاذ مشارك في التغذية وعلوم الأطعمة بجامعة أم القرى مؤخرا ارتفاع مستوى الوعي الغذائي بين السعوديين و غير السعوديين بنسبة ( 65 % ) و ( 68 % ) على التوالي مع ارتفاع مستوى الإصابة بالتسمم الغذائي أثناء مناسك العمرة بين غير السعوديين ( 33 % ) مقارنة بالسعوديين ( 26 % ) كما ظهر وجود العديد من العوامل المؤدية للإصابة بالتسمم الغذائي بين المعتمرين منها الجنس و التعليم و الإصابة بالأمراض المزمنة و بعض الممارسات الغذائية الخاطئة كعدم الاهتمام بالنظافة و مكان تناول الطعام الملوث و قد اجمع الغالبية على تناول طعامه المسبب للتسمم الغذائي في السوق و الأماكن العامة مما يؤكد أهمية البرامج لصحة و سلامة الغذاء للوقاية من التسمم الغذائي بين المعتمرين باستخدام العديد من الوسائل التثقيفية و منها الوسائط المتعددة و التلفزيون وأفادت الدراسة أن ( 59 % ) نسبة التسمم الغذائي أثناء مناسك العمرة و قد أظهرت الدراسة التي أجريت على عدد من المعتمرين المتواجدين في الساحات الخارجية للحرم المكي الشريف خلال الفترة 1430- 1431 ه و بعد جمع البيانات قسمت العينة إلى قسمين سعوديين بنسبة ( 38 % ) و غير سعوديين بنسبة ( 62 % ).