أصدرت أمانة محافظة جدة تعميما للبلديات الفرعية يقضي بضرورة تكثيف أعمال الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية ، وإلزام هذه المنشآت باتخاذ عدة تدابير وقائية لتجنيب المستهلكين الإصابة بالأمراض. وقال مدير عام التراخيص والرقابة التجارية في أمانة محافظة جدة الدكتور بشير بن مصطفى أبو نجم إنه نظرا لإقبال المستهلكين على محلات إعداد وتجهيز الأغذية وخاصة الوجبات السريعة، وللمحافظة على صحة وسلامة المستهلكين فإن الأمانة أصدرت تعميما يلزم جميع المنشآت التي تقدم مواد غذائية بضرورة اتخاذ عدة إجراءات من شأنها تقديم غذاء صحي آمن يجنب المستهلكين خطر الإصابة بالأمراض ويحد من التسمم الغذائي. وشدد على المنشآت الغذائية التأكد من فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل في جميع المراحل المختلفة لمنع التلوث الخلطي ومنع طهي اللحوم والدواجن والأسماك نصف طهي لمنع نمو وتكاثر البكتيريا والتأكد من نظافة الثلاجات وصهر الثلج أولا بأول لعدم تراكمه للمحافظة على كفاءة درجة التبريد والتجميد وأن تكون إجراءات عملية صهر المواد الغذائية المجمدة داخل الثلاجات عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية ولمدة لا تقل عن 8 ساعات مع منع تجميدها أو إعادة تجميد أي جزء منها مرة أخرى. وأشار الدكتور بشير مصطفى إلى أنه من بين الاشتراطات والإجراءات التي يجب اتباعها، التأكد من فاعلية برامج مقاومة الآفات وخاصة الحشرات الزاحفة والطائرة التي تكثر في فترة الصيف والتخلص من النفايات بطريقة صحية مع عدم ترك الحاويات مكشوفة والتأكيد على أصحاب المنشآت الغذائية والعاملين بالاعتناء بالنظافة العامة واتباع الممارسات الصحية الجيدة أثناء التحضير والتجهيز والتداول وخاصة قبل البدء في العمل وعقب استعمال دورة المياه وفرك الرأس أو لمس الجلد وبعد تداول الأغذية النيئة . وحذر مدير عام التراخيص والرقابة التجارية في أمانة جدة المخالفين مؤكدا أنه سيتم تطبيق لائحة الغرامات والجزاءات بحقهم وتوقيع أقصى العقوبات عند تكرار المخالفات .
