طريقة عمل تورتة كلاسيك بلاك فورست

البلاك فورست أو كيكة الغابة السوداء هي كيك تقليدي الماني يصنع من طبقات من الكريمة كيكة الشوكولاتة والكرز
المقادير اللازمة
للكيك الاسفنجي بالشوكولاتة
9 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر ناعم
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب مسحوق كاكاو غير محلى
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للكرز المنقوع
3 أكواب كرز طازج مغسول ومجفف ومنزوع النوى
12 كرز للتزيين
للكريمة المخفوقة
4 أكواب كريمة ثقيلة
1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة نكهة كرز مركز
للسيرب
1 كوب ماء مغلي
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نكهة كرز
للتزيين
كوب شوكولاتة مجروشة
طريقة العمل
السيرب
أضيفي الماء المغلي والسكر في وعاء خلط وقلبي حتى يذوب السكر
أضيفي نكهة الكرز واخلطيهم
توضع جانبا لتبرد على درجة حرارة الغرفة
سخني الفرن مع المروحة إلى 140 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) أو الفرن التقليدي إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت)
رشي قاع 2 قالب كيك بزيت الطهي وغطيه بورق الخبز واتركيه جانبا
ضعي مسحوق الكاكاو والدقيق في وعاء الخلط واتركيه جانبا
أضيفي البيض إلى وعاء الخلاط يمكنك عمل هذه الوصفة باستخدام خلاط كهربائي يدوي
يخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح رغويًا ثم نضيف السكر بينما 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح كل شيء متجانس في خليط البيض
امزجي على سرعة عالية لمدة 8 دقائق حتي يصبح الخليط سميكًا ولامعًا
أضيفي 1/3 من خليط الدقيق واستخدمي ملعقة لتقليبها برفق في خليط البيض
أضيفي ثلثًا آخر وكرري العملية حتى يتم تقليب كل الدقيق
أضيفي الفانيليا ورشي الزبدة المذابة والمبردة برفق لهم
قومي بطيها برفق في الخليط
قسمي خليط الكيك على قوالب الكيك واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة
اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق بالصواني ثم ارفعيها من الصينية واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة
اقسمي كل كيكة إلى نصفين
ادهني كل طبقة من طبقات الكيك في القطر المبرد لتوزيعه بالتساوي حول الكيكة
لتحضير الكرز
يغسل الكرز ويقسم وينزع النواه ثم يوضع في وعاء خلط كبير مع نكهة الكرز ويقلب
يغطى بغطاء بلاستيكي ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة
الكريمة المخفوقة
أضيفي الكريمة الثقيلة ونكهة الكرز إلى وعاء خلط كبير مع مسحوق السكر والفانيليا
استمري في الخفق بسرعة عالية حتى تصلي إلى قوام صلب
حوالي 2-3 دقائق
ستحتاج إلى إضافة حوالي ربع الكريمة جانبًا للجزء العلوي من الكعكة
نقوم بوضع طبقة واحدة على طبق تقديم الكيك
ضعي فوقها ملعقة مليئة بالكريمة
انتشري بها ثلث حبات الكرز المنقوعة
أضيفي الطبقة التالية وكرري الأمر حتى يتم تجميع الطبقات الأربع معًا
أضيفي الكريمة المتبقية حول الكيكة وفوقها ووزعيها جيدًا قدر الإمكان باستخدام ملعقة
نضيف الشوكولاتة المبشورة حول جوانب الكيك
بواسطة كيس حلواني مع طرف نجمة نقوم بعمل دوامات من الكريمة في الأعلى
ثم تزين بحبات الكرز والشوكولاتة المبشورة