حلويات رأس السنة.. طريقة عمل بلاك فورست تشيز كيك

وصفة منعشة تتوج بالشوكولاتة الداكنة والكرز الأحمر اللامع والعصير
المقادير اللازمة
الطبقة الاولي
1 1/2 كوب (155 جم) فتات بسكويت أوريو
نصف كوب (55 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
صفحتان من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، بعرض 18 بوصة (45 سم)
لحشوة الجبنة الكريمي
1 1/2 كوب (265 جم) سكر
2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق لجميع الأغراض
250 جم جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب (180 مل) كريمة حامضة
4 بيضات
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا
لخليط الكرز
نصف كوب (55 جم) سكر
3 ملاعق كبيرة (25 جم) نشاء ذرة
540 مل كرز مع العصير
للتزيين
1 1/2 كوب (40 جم) من الشوكولاتة الداكنة المبشورة
عدد قليل من الكرز الطازج (اختياري)
طريقة العمل
الطبقة الاولي
سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
قومي بتبطين قاع صينية مقاس 8 بوصات (20 سم) بورق الزبدة
في وعاء اخلطي فتات البسكويت والزبدة
اضغطي برفق على قاع الصينية المعدة
اخبزيه لمدة 12 دقيقة
اتركيها تبرد تمامًا وادهني الجدار الداخلي للمقلاة
لفي القاعدة والجوانب الخارجية للقدر بإحكام بورق الألمنيوم واتركيه يمتد لأعلى
لفيه مرة أخرى بورقة ثانية من ورق الألمنيوم
اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية)
حشوة الجبنة الكريمي
في محضر الطعام اخلطي السكر والدقيق
أضيفي جبنة الكريمة واخلطيها حتى تصبح كريمية
أضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تصبح ناعمة
باستخدام الملعقة اكشطي الجوانب عدة مرات أثناء العملية
ثم تصب على البسكويت
تحضير الحمام المائي
ضعي الكيكة في صينية خبز كبيرة واسكبي كمية كافية من الماء الساخن في الطبق لتصل إلى ثلث جانب المقلاة
اخبزيها لمدة ساعة و 50 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة يتم إدخاله في وسط الكعكة بحيث يقرأ 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية)
أخرجي الكيك من الحمام المائي ومن ورق الألمنيوم
اتركيها تبرد لمدة ساعة
يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو حتى يبرد تمامًا
لخليط الكرز
في قدر بعيدًا عن النار يمزج السكر ونشا الذرة
يضاف عصير الكرز ويغلى المزيج مع التحريك باستمرار
استمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة
قومي انقلبه إلى وعاء واتركيه ليهدأ
يغطى بغلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يبرد تمامًا
قلبي المزيج المبرد بملعقة أو حتى تنعم
ثم يقلب مع الكرز المصفى واتركيه جانبا
الصينية
مرري نصل السكين بين الكيكة والوعاء وفكيه
على طبق التقديم ضعي كيكة الجبن
يزين بمزيج الكرز ويزين بالشوكولاتة والكرز الطازج
تبقى الكيكة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام