حلويات رأس السنة.. طريقة عمل فطيرة الكرز

وصفة شتوية رائعة مبهجة للاعياد
المقادير اللازمة
للعجين
2 1/2 كوب (375 جم) دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب (170 جم) زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات
6 ملاعق كبيرة (90 مل) زبادي عادي
لخليط البيض
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء
للحشوة
7 أكواب (945 جم) كرز طازج أو مجمد منزوع النواة ومقطع إلى أنصاف
1 كوب (210 جم) سكر
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
طريقة العمل
للعجين
في محضر الطعام اخلطي الدقيق والملح
نضيف الزبدة ونخفقها عدة مرات حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء
نضيف الزبادي ونخفق حتى تتماسك العجينة
ترفع العجينة عن محضرة الطعام وتشكل باليد على شكل قرصين
غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
على سطح عمل مرشوش بالدقيق افردي العجينة إلى ورقتين دائريتين قطر كل منهما 11 بوصة (28 سم)
ضعي ورقة واحدة في طبق دائري مقاس 9 بوصات (23 سم)
بأصابعك قومي بضغط حواف الفطيرة
توضع ورقة العجين الأخرى على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة
ضعي كلا ورقتي العجين في الثلاجة
خليط البيض
في وعاء صغير استخدم شوكة لخفق البيض مع الماء
اتركي البيض جانبا
الحشوة
سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)
في وعاء يمزج الكرز والسكر وعصير الليمون
باستخدام قطاعة بسكويت على شكل زهرة قطعي العجينة من الورقة الثانية من العجين ورتبها فوق حشوة الكرز
باستخدام فرشاة المعجنات ادهني العجينة بمسحوق البيض
ضعي الفطيرة على صينية الخبز
اخبزيها لمدة 50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة تغلي
تخرج وتترك لتهدأ
تحتفظ الفطيرة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة