لماذا تطبخ الكابوريا حية وهل تتألم خلال إعدادها؟

_سامي عسيري نحب طعم الكابوريا كثيرا لكننا لم نسأل يوما لماذا نطبخها حية وهل تتألم خلال إعدادها؟ السبب يكمن وراء احتوائها على بكتيريا ضارة موجودة فى لحمها، وعندما تموت، هذه البكتيريا تتضاعف وتنتج الكثير من السموم التى من الممكن ألا تدمر خلال الطبخ، وبطبخها حية تقلل خطر الإصابة بتسمم الطعام.
هذا جيد لنا لكن ماذا عن السلطعون؟ تمت مناقشة ذلك خاصة أنه لا يملك دماغا حقيقية، وبالتالى لا يستطيع الإحساس بالألم، لكن يمكننا القول إنه لا يشعر بنفسه مثلما نشعر نحن، إنما يتفاعل مع ما يحدث للخلايا فيزيائيا وهرمونيا، وهذا ما يصبت أنه يكون قادرا على التعرف على الألم عند بعض المستويات.
فى الحقيقة الهرمون الذى يتم إفرازه فى مجرى الدم والكوليسترول يعد نفسه الذين ينتجه البشر عند الشعور بالألم، لكن العلامة الظاهرة جدا على تألمه هو حركة الذيل التى تدل على محاولته الطبيعية للهرب.
واكتشف الباحثون بجامعة ماين الأمريكية أن وضع السلطعون فى الثلج ل15 دقيقة قبل وضعه فى الماء المغلى، يقلل فترة ارتعاش الذيل فيصبح ل20 ثانية فقط، وهذا يختلف تماما عن ما يقوم به الكثيرين.