تراجع سوق الأسهم السعودية 11 نقطة بضغط من 4 قطاعات قيادية    يايسله: هذا موسم الحصاد في الأهلي    الأحوال المدنية تطلق الإصدار الجديد من شهادتي الميلاد والوفاة    الشؤون الإسلامية في جازان تنفذ مبادرة استشر طبيبك لمنسوبيها    نصف مليون فلسطيني في غزة على شفا المجاعة    هجمات روسية تستهدف عدة مدن أوكرانية    الفريق الفرنسي "Karmine Corp" يحصد لقب "Rocket League" في كأس العالم للرياضات الإلكترونية    تايكوندو السعودية تواصل حصد الإنجازات العالمية    طبيعة ساحرة    المملكة تستقبل وفدًا سوريًا استثماريًا برئاسة وزير الاقتصاد والصناعة    عشّاق القهوة بمزاج أفضل بعد فنجانهم الأول    وسط تحذيرات من كارثة إنسانية.. الدعم السريع يقتل 31 مدنياً بقصف على الفاشر    الجيش يؤكد عدم اخترق أجواء سوريا.. وعون: لا تدخل في شؤون لبنان    الشرع: وحدة سوريا فوق كل اعتبار    أمر ملكي: إعفاء طلال العتيبي مساعد وزير الدفاع من منصبه    سيتي سكيب الرياض 2025.. تقنيات البناء ترسم المستقبل العقاري    استقبل رئيس مجلس المديرين في شركة مطارات جدة.. نائب أمير مكة يستعرض تصميم مخطط صالة الحج الغربية    القيادة تهنئ رئيسي إندونيسيا والجابون ب«ذكرى الاستقلال»    «رونالدو وبنزيمة» يسرقان قلوب جماهير هونغ كونغ    الأرجنتيني كوزاني يحمي مرمى الخلود    صمم وتم تطويره بأيد سعودية.. الغذاء والدواء: السماح بتسويق جهاز لتعزيز كفاءة الجراحة    سرقة مليوني دولار من الألماس في وضح النهار    أوامر ملكية بإعفاء الماضي والعتيبي والشبل من مناصبهم    تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين.. مؤتمر «مسؤولية الجامعات» يعزز القيم والوعي الفكري    صابرين شريرة في «المفتاح»    لا تنتظرالوظيفة.. اصنع مستقبلك    تربية غريبة وبعيدة عن الدين!!    القيادة تعزي رئيس باكستان في ضحايا الفيضانات    "خيرية العوامية" تنفذ 39 برنامجًا لخدمة المجتمع    المملكة.. وقوف دائم مع الشعوب    أمانة الرياض تكثّف رقابتها على المقاهي ومنتجات التبغ وتغلق منشأتين    فيضانات باكستان غضب شعبي وتحرك حكومي    قنصلية السودان بليبيا تطلق مبادرة العودة الطوعية    «غابة العجائب».. تجربة استثنائية في موسم جدة    استعراض إحصائيات ميدان سباقات الخيل بنجران أمام جلوي بن عبدالعزيز    «إثراء» يدعم المواهب ويعلن المسرحيات الفائزة    مُحافظ الطائف يطلع على تقرير برنامج المدن الصحية    جامعة جدة تستعد لإطلاق ملتقى الموهبة للتعليم الجامعي    «الحياة الفطرية» يطلق أكبر رحلة استكشاف للنظم البيئية البرية    زرع الاتكالية    الأمير تركي الفيصل ورسائل المملكة في زمن الاضطراب الإقليمي    تجمع مكة الصحي يخصص عيادة لعلاج مرضى الخرف    حملة توعوية لطلاب المدارس بالتجمع الصحي بمكة    القيادة تعزي رئيس باكستان في ضحايا الفيضانات    تعيين ثلث أعضاء اللجان في غرفة الأحساء    أمير تبوك يطلع على تقرير بداية العام الدراسي الجديد بمدارس المنطقة    المشاركون في دولية الملك عبدالعزيز يزورون مجمع الملك فهد لطباعة المصحف الشريف    مدير مدرسة ابتدائية مصعب بن عمير يجتمع بالهيئة التدريسية مع إنطلاقة العام الدراسي الجديد    Ulsan يحافظ على لقبه العالمي    "قيمة العلم ومسؤولية الطلاب والمعلمين والأسرة" موضوع خطبة الجمعة بجوامع المملكة    نائب أمير جازان يزور بيت الحرفيين ومركز الزوار بفرع هيئة التراث بالمنطقة    نائب أمير الشرقية يستقبل مدير عام فرع وزارة الصحة بمناسبة تعيينه    علماء كوريون يطورون علاجًا نانويًا مبتكرًا لسرطان الرئة يستهدف الخلايا السرطانية    مرضاح والجفري يحتفلون بزواج فهد    المشاركون في مسابقة الملك عبدالعزيز الدولية يغادرون مكة متجهين إلى المدينة المنورة    دواء تجريبي مبتكر يعالج الصلع خلال شهرين    نائب أمير جازان يلتقي شباب وشابات المنطقة ويستعرض البرامج التنموية    نائب أمير منطقة جازان يقدّم التعازي لأسرة معافا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



5 أمراض مميتة تنقلها الأغذية الفاسدة
نشر في الوطن يوم 05 - 04 - 2016

فيما توشح الإحصاءات ارتفاع حالات التسمم الغذائي، أكد اختصاصي أن فساد الأغذية ينقل أمراضا خطرة ومميتة في بعض الأحيان، هي: حمي التيفوئيد والسل والكوليرا والبروسيك والتهاب الكبد الوبائي، وكشف عن الطرق المختلفة لتسرب السموم والتلوث إلى الغذاء في مراحله المختلفة.
التلوث بالأجسام الغريبة
أوضح نائب قسم السموم والكمياء في مركز الطب الشرعي بجدة، أن "الأغذية تتعرض للتلوث بكثير من الكيماويات والأجسام الغريبة، ويؤدي ذلك إلى تلف أو حدوث حالات تسمم غذائي، والتلوث ربما يكون كيميائيا، ناتجا عن وجود مواد كيميائية، أو تلوث فيزيائي يكون ناتجا عن وجود أجسام غريبة تأتي مع أو خلال عمليات التخزين والإعداد والخدمة أو العرض مثل المسامير والأسلاك والخيوط والبلاستيك والقوارض والشعر والحشرات وورق التغليف والشعر والزجاج والتلوث البيولوجي، ويكون ناتجا عن وجود بكتيريا، وإفرازها المواد السامة".

1- عوامل طبيعية
ذبول وجفاف الخضار الورقية والخبز نتيجة انخفاض الرطوبة النسبية في الجو المحيط بها

2- عوامل كيميائية
التلوث بالعناصر المعدنية، أو آثار المبيدات الحشرية، أو أكسجين الهواء الجوي، أو تفاعلات التلوث البني للخضار والفاكهة، أو التفاعل بين مكونات الغذاء ومادة التعبئة

3- عوامل ميكانيكية
من أمثلتها خدش ثمار الفاكهة عند جمعها أو تعبئتها
4- الفساد الإنزيمي
للبطاطس والموز والتفاح خلال تصنيعها بفعل إنزيم الفينوليز
5- عوامل حيوية
الفساد الميكروبي الذي تسببه الكائنات الحية الدقيقة "البكتريا، الخميرة، الفطريات"
تسمم غذائي
قال نائب قسم السموم والكمياء في مركز الطب الشرعي بجدة الدكتور هاني نيازي ل"الوطن"، إن "فساد الأغذية هو تغير غير مرغوب فيه للأطعمة يحدث في صفة من صفاتها، سواء في خواصها العضوية أو الحسية، أو قيمتها الغذائية، أو التسويقية، مثل حدوث تأكسد في اللون، أو تدهور القوام، أو ظهور رائحة غير طبيعية، وهو ما يؤدي إلى التسمم الغذائي". وأضاف أن "التسمم الغذائي يحدث لعدة أسباب، منها السموم التي تصل إلى الغذاء خلال إعداده وتصنيعه، وتخزينه، كالمواد التي تستخدم في الإنتاج النباتي مثل المبيدات الحشرية، والفطرية، ومبيدات الحشائش، والمواد التي تستخدم في الإنتاج الحيواني مثل العقاقير الطبية من مضادات حيوية، وهرمونات، ومهدئات، وكذلك المواد الكيماوية والمعدنية التي تصل إلى الغذاء نتيجة تلوث البيئة المحيطة، والتي تصل إلى الغذاء عن طريق الخطأ مثل المعادن الثقيلة، والمبيدات الحشرية، ومخلفات المصانع، والنظائر المشعة، ومن مسببات تسمم الغذاء أيضا المواد التي تضاف إليه خلال تصنيعه مثل الألوان الصناعية، والمواد الحافظة، ومكسبات الطعام والقوام، وبقايا مواد التعبئة والتغليف، وأيضا المواد التي تتكون داخل الغذاء عند إعداده وتخزينه مثل تدخين الأسماك واللحوم، وإعادة زيوت التحمير، وحفظ الأغذية بالإشعاع". وأوضح نيازي أن "هناك سموما تتكون بفعل الأحياء الدقيقة، وتنتجها البكتيريا مثل السالمونيلا، والشيجلا، والباسلص، والتسمم البوتشيليني، وأخرى تنتجها الفطريات مثل سموم الأفلاتكسين". وأبان أن "من ناقلات التلوث الميكروبي الأيدي والملابس ومعدات المطبخ وأسطح التلامس مع الأيدي، ومع الأغذية"، مشيرا إلى أن علامات التسمم هي القيء، وتقلصات في المعدة والأمعاء، وفي بعض الحالات تظهر أعراض على الجهاز العصبي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.