أوضحت الدكتورة راوية رزق عبد الغني، أستاذة التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان بمصر، أن السمك يعتبر من الأطعمة سريعة الهضم والمغذية، في نفس الوقت لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة وتسهم بشكل فعال في وقاية الجسم من الأمراض. وتؤكد دراسات علمية كثيرة على أهمية تناول الأسماك وفائدتها لاحتوائها على الأحماض الدهنية التي تقي من أمرض القلب والشرايين وتوقف زحف الشيخوخة. ويعتبر السمك أحد المصادر المهمة للبروتين شأنه في ذلك شأن اللحوم والبيض واللبن ومشتقاته. وكدت الدكتورة راوية، أن الأسماك تحتوى على الأحماض الأمينية الأساسية المهمة لبناء ونمو الجسم وتعويض الأنسجة التالفة في الصحة والمرض على السواء. كما تحتوى على عدد من الفيتامينات أهمها فيتامين "أ" و"د" بالإضافة إلى غناها بفتياميتات "ب" "ب6" التي تدخل العديد من التفاعلات بالجهاز العصبي والجلد. وأثبتت الدراسات العلمية الحديثة في الولاياتالمتحدةالأمريكية، أن تناول وجبتين على الأقل من السمك أسبوعيا يشكل مصدرا صحيا سليما ومهما على ما يوازى جراما واحد من الأحماض الدهنية "أوميجا3" يوميا. وتنصح أستاذة التغذية، ربة الأسرة بتقديم السمك بجميع أنواعه وأشكاله "المقلي منه أو المشوي أو الطهي بالفرن" على المائدة الرمضانية نظرا لسهولة هضمه مقارنة باللحوم الحيوانية، فحتى دهون الأسماك هي في حقيقتها عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة وهذه الأحماض مفيدة جدا كغذاء لجميع أفراد الأسرة.
