بالصور.. "سبق" ترصد كيف تُجهز وجبات مسافري "الخطوط "

"الغبان": 16 شركة أجنبية تمون بانتظام من محطة الرياض و 24 بالطلب

كشفت شركة الخطوط السعودية للتموين، أن هناك 16 شركة طيران أجنبي يتم تموينها من محطة الرياض بشكل منتظم، و18 شركة أجنبية أخرى يتم تموينها بطريقة الطلب، ويبلغ عدد شركات الطيران الخاص 24 شركة تمولها "التموين السعودية"، وذلك حسبما أشار نائب الرئيس التنفيذي للشركة وجدي محمد الغبان، خلال زيارة وفد صحيفة "سبق" الإلكترونية للشركة.

وفي التفاصيل، أجرى وفد صحيفة "سبق" زيارة خاصة لشركة الخطوط السعودية للتموين، اطلع من خلالها على كيفية إعداد وجبات الطعام التي تقدم لمسافري الخطوط السعودية، وعدد من مسافري شركات الطيران الأخرى، حيث تجول الوفد في مطاعم السعودية للتموين، واستمع إلى شرح تفصيلي من العاملين والطهاة والمشرفين على إعداد وجبات الطعام.

تقديم 32 ألف وجبة يومياً
يبلغ عدد الوجبات اليومية التي يتم طهيها في مطابخ شركة الخطوط السعودية للتموين 32.412 وجبة طعام في الأيام العادية، وتصل إلى 50 ألف وجبة يومية أثناء مواسم السفر، حيث تحضر تلك الوجبات قبل 36 ساعة من انطلاق الرحلة وترحل إلى الطائرة قبل انطلاقها بثلاث ساعات.

قال "الغبان": يتم استلام المواد الأولية من الطعام من قبل ثلاث لجان تشرف على سلامة وصلاحية المواد، وبعد موافقة تلك اللجان يتم تخزينها في المستودعات والبراد الخاص بالشركة، الذي تبلغ درجة الحرارة فيه أقل من 18 درجة مئوية، وذلك للحفاظ على بعض الأنواع من الخضروات واللحوم من التلف، وتبدأ بعد عملية الاستلام والتخزين عملية غسيل الخضروات باليد قطعة قطعة ثم توضع في جهاز غسيل وتعقيم خاص لكي تعقم من مختلف الميكروبات.

وتابع "الغبان": بعد الانتهاء من مرحلة التنظيف تذهب الخضروات ومواد الطبخ المقررة للمطبخ، حيث يبدأ الطهي وفق ما هو مجدول ضمن برنامج إعداد الوجبات الذي هو في تجديد وتطوير مستمر لأنواع الوجبات التي تقدم، وهناك قسم مختص يعمل على تطوير وجبات الطعام.

ثلاثة مطابخ
تجولت "سبق" في مطابخ الطهي، حيث التقت الشيف ممتاز السعدي، الذي بين طرق إعداد وجبات الطعام في مطابخ الشركة والبالغ عددها ثلاثة مطابخ، وهي المطبخ البارد والمطبخ الساخن والمخبز بإشراف 10 من كبار الطهاة ومدير قسم الإنتاج وثلاثة من كبار الطهاة للتنفيذ وما يزيد عن 64 طاهياً في "الشيفتات".

وقال "السعدي" إنه يتم إنتاج أكثر من 8000 "صمون"، ويزداد هذا الإنتاج في المواسم التي يكثر فيها السفر، مثل الإجازات والأعياد، وبالمقابل يصل عدد الوجبات في تلك الفترة من المواسم إلى 50 ألف وجبة يومياً.

تجهيزات أخرى
وأردف "الغبان"، يتزامن مع فترة تجهيز وجبات الطعام استكمال الأقسام الأخرى في تموين الخطوط السعودية، كافة متطلبات الرحلة، حيث يتم التشييك على اللوائح من الاحتياجات للرحلة وعدد ركابها، وهناك نوعان من التشييك، الأول خاص للرحلات الداخلية، والثاني للرحلات الخارجية، حيث يقوم به الموظف المسؤول عن الرحلة، وهناك عدد من الرحلات الخارجية الطويلة تتضمن ثلاث وجبات للمسافر، مثل رحلة نيويورك، ويتم تحويل الوجبات للطائرة في الشاحنات التموينية التي يبلغ عددها 38 شاحنة.

جوائز وأوسمة
حصدت شركة الخطوط السعودية للتموين على جوائز مختلف وميداليات ذهبية خلال الأعوام الست الأخيرة، وذلك نظراً لجودة الخدمة ونوعية الطعام المقدم وخدمة العملاء والمسافرين على متن طائرتها، وكانت أولى تلك الجوائز الميدالية الذهبية والفضية بألمانيا، وكانت الجائزة الذهبية الثانية في عام 2009 على مستوى أوروبا وأفريقيا والشرق الأوسط، وتوالت تلك الجوائز لعامين متتالين، وفي عام 2011 حصدت الشركة الجائزة البلاتينية على مستوى أمريكا وأوربا والشرق الأوسط وأفريقيا، وفي عام 2012 و2013 حصلت الشركة كذلك على الجائزة الذهبية qsa على مستوى أوروبا وأفريقيا والشرق الأوسط.

يذكر أن وفد الصحيفة كان يرأسه المدير العام رئيس التحرير، علي الحازمي، ورئيس قسم العلاقات العامة الزميل أحمد البراهيم، ونائب رئيس القسم الرياضي الزميل أحمد سرور، والزميل عبدالإله القحطاني، والزملاء المصورون فايز الزيادي وعبدالملك سرور.