يلعب الغذاء وخاصة في فترة النمو دورا مهما لبلوغ كثافة العظام القصوى بعد سن المراهقة، ويقوم عنصر الكالسيوم بدور مهم في بناء العظام القوية والتقليل من خطر الإصابة من هذا المرض، و تبين أن الأشخاص الذين يعتمدون في طعامهم على الوجبات السريعة ويتناولون كميات قليلة من الحديد ومنتجات الألبان الغنية بالكالسيوم يصبحون أكثر عرضة للإصابة بمرض هشاشة العظام عندما يبلغون سن الشيخوخة. ونتيجة لما طرأ على المجتمعات العربية من التغير المفاجئ في سلوك ونمط الحياة لدى الناس إضافة إلى التغير ملحوظ في نوعية الغذاء والتي أصبحت إلى حد كبير مشابهة لما عليه في الدول الغربية من انتشار للأكلات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات والشوكولا فمن المتوقع أنه تزداد الإصابة بهشاشة العظام لدى هذه المجتمعات بصورة مفاجئة وكبيرة. ومن هذا المنطلق فإن خير نصيحة لأفراد المجتمع هي: تجنب الأطعمة التي تقوم بتسريع معدل فقدان الكالسيوم من العظام مثل السكر واللحم والمشروبات الغازية والقهوة والشاي والابتعاد عن التدخين حيث أنه يزيد من خطر وهن العظام، الإكثار من الأغذية الغنية بالكالسيوم والمغنيزيوم مثل الخضار والسردين والسمسم نظرا لخاصيتها في تقوية للعظام، الإكثار من تناول الماء بمعدل لترين يوميا وذلك لأن العضلة تتألف بنسبة 75% من المياه حيث يمكن أن تخسر العضلة 10 % من أدائها عندما تفقد 3 % منها ومن أهداف الإكثار من تناول الماء أيضا التخفيف من تركيز البول، الإقلال من الدهون حيث أن وجود الدهون بكثرة يقلل من نسبة امتصاص الكالسيوم. كما يعتبر الحليب ومنتجاته من أهم مصادر الكالسيوم ويعتبر الحليب والبيض واللحم من أغنى مصادر الفوسفور ، وأيضا يساعد وجود سكر اللاكتوز على سهولة امتصاص الكالسيوم خاصة في الأطفال. وأخيرا تحوي البقول على نسبة أعلى من الكربوهيدرات ونسبة أقل من الحامض الأميني الأساسي الميثونين واللايسين مع وجود مواد تمنع امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم مثل حامض الفاتيك وحامض الأكساليك والموجود في الهليون، التين، السبانخ، الملوخية، البرتقال، اللوبيا الخضراء، الباذنجان، البقول (الفول، الحمص)، الطماطم، الفاصوليا، الجرجير، فلفل أسود، القهوة. (*) استشاري الروماتيزم.
