خبراء يحذرون من فطريات خطيرة في أغذية نتناولها يومياً

حذر خبراء في مجال الصحة من أن المواد الغذائية المحببة لكثيرين مثل الخبز والمعكرونة، قد تحتوي على سموم فطرية ضارة، تشكل تهديدا خطيرا على صحة الإنسان.
وأظهرت دراسة نشرت نتائجها في مجلة «نيشتر فوود»، أن تحليلا للقمح، المكون الرئيسي الموجود في العديد من الكربوهيدرات النشوية، قد أثبت تعرضه لمرض فطري يعرف باسم لفحة السنابل الفيورازمية «الجرب».
ولا يعد مرض لفحة السنابل الفيورازمية ضارا بالنسبة للإنسان، لكن المادة التي ينتجها، والمعروفة باسم السموم الفطرية أو «القيء الفطري»، يمكن أن تكون قاتلة.
ووجد خبراء من المملكة المتحدة أن 70 % من القمح المنتج في بريطانيا بين عامي 2010 و2019، احتوى على «القيء الفطري»، ولكن بدرجات مقبولة من الناحية الطبية.
وأشار باحثون من جامعتي باث وإكستر البريطانيتين، إلى أن حقيقة وجود سموم الفطريات في العديد من أطعمتنا ولو بنسب مقبولة، يعد أمرا «مثيرا للقلق».
وقال عالم الأغذية من جامعة باث، نيل براون: «لم يُعرف بعد كيف يمكن أن يؤثر التعرض الغذائي المستمر والمنخفض المستوى للسموم الفطرية على صحة الإنسان على المدى الطويل»، حسبما نقلت صحيفة «الصن» البريطانية.
وأوضح براون أن تفاعل السموم مع بعضها قد يسبب أضرارا قد تكون أخطر من تلك التي تحدثها السموم الفردية.
من جهة أخرى حذرت منظمة الصحة العالمية من الارتفاع الكبير في الإصابات الفطرية المميتة على مستوى العالم، مشيرة -حسب تقديراتها- إلى أن 1.7 مليون شخص يموتون سنويا نتيجة لإصابتهم بمرض فطري.
وأشارت منظمة الصحة العالمية في أول تقرير لها عن مسببات الأمراض الفطرية ال19 التي يجب مراقبتها إلى إن مقاومة مضادات الفطريات لها «آثار كبيرة» على صحة الإنسان.
وأشار بروفيسور الأمراض المعدية بمدرسة طب برايتون وسوسيكس، جون كوهين، إلى إن العدوى الفطرية «أقل شيوعا من أنواع العدوى الأخرى، ولكنها يمكن أن تسبب مرضا خطيرا للغاية أو تؤدي إلى الوفاة».
يذكر أن معظم الأشخاص الأصحاء، يمكن للجهاز المناعي أن يقاوم العدوى، ولكن يمكن أن يهدد حياة الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة.