طبق اللحم البقرى بالفلفل والطماطم

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
- كيلوجرام وربع الكيلو من لحم البقر فيليه.
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتى.
- فص ثوم.
- ثلاثة أرباع كيلوجرام من الطماطم.
- حبتان من البصل.
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر أو الأخضر أو الحريف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح وبهار أسود بحسب الرغبة.
الطريقة:
*تسقط الطماطم فى ماء مغلى مدة نصف دقيقة.
*ترفع وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
*يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
*يقسم الفلفل إلى أنصاف تنزع أعناقها وبذرها وتقطع إلى شرائح رقيقة.
*يقطع اللحم والبصل إلى شرائح رقيقة.
*يسخن الزيت فى مقلاة ويقلى فيه البصل ويقلب تضاف الطماطم ويطهى الخليط على نار خفيفة مدة خمس دقائق.
*يضاف الفلفل والملح والبهار والثوم ويحرك الكل ويترك على نار مدة ثلث ساعة.
*تذوب الزبدة فى مقلاة أخرى وتقلى فيها شرائح اللحم على نار قوية مدة ثلاث دقائق.
*يصب فوقها خليط الطماطم المحضر ويتابع الطهو مدة دقيقتين إضافيتين ويقدم الطبق ساخنا مع الارز او المكرونة