طاجن الفاصولياء والبطاطس

نصف كجم من حبوب الفاصولياء المجففة - ملعقة زيت نباتي - حبتان كبيرتان من البصل، تقطعان شرائح - فصان من الثوم، يسحقان - ملعقتان صغيرتان من الطحين - علبة طماطم زنة (400جم) مركز - ربع كوب معجون طماطم - ملعقة سكر صغيرة - حبتان متوسطتان من الجزر، تفرمان - خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم - خمسة عشر جم زبدة، تذوب - نصف ملعقة صغيرة بذور كمون.
التحضير :
1- توضع الفاصولياء في وعاء مناسب ويغمر بالماء وتغطى وتترك لليلة ثم تجفف وتضاف الى قدر كبيرة من الماء المغلي لتغلي دون غطاء لحوالي ساعة حتى تنضج لتجفف.
2- يسخن الزيت في قدر كبيرة ويطهى الثوم والبصل مع التحريك حتى يصبح البصل طريا.
3- يضاف الطحين ويطهى مع التحريك حتى يختلط بالبصل ثم تزاح القدر عن النار لتضاف المرقة بالتدريج والطماطم بعد هرسها بالشوكة مع سوائلها والمعجون والسكر والجزر مع مواصلة التقليب ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى ينضج الجزر لتضاف الفاصولياء.
4- تقطع البطاطس حلقات رفيعة ثم يسكب خليط الفاصولياء في طاجن حراري سعة ثمانية اكواب ويغطى بحلقات البطاطس وينثر الكمون ويشوى الطاجن دون غطاء في فرن معتدل لحوالي اربعين دقيقة او حتى تتحمر شرائح البطاطس ليقدم الطاجن مزينا ببعض اوراق البقدونس.