خبز "الصاج بالكشنة".. أكلة متوارثة تتصدر الموائد

تتميز كل منطقة من مناطق المملكة بصنف غذائي يعد هو الأكثر شهرة شعبيا أو مرتبطا ارتباطا وثيقا بشهر رمضان، وقد اكتسبت بعض الأطباق المشهورة شهرتها من واقع ما ارتبط به من معنى أو معلومة أو نحو ذلك.
وتقول الفنانة التشكيلية مليح عبدالله السهلي إن رمضان لديهم يعني الأجواء الرمضانية التي لا تتكرر بأي شهر آخر، ولا يختلف رمضان عن البقية حيث تمثل الشوربة والسمبوسة قائمة رئيسة، إضافة إلى أطباق أخرى مثل "خبزة بالكشنة" التي تعتبر أكلة متوارثة.
وينقسم الطبق الغذائي إلى شقين أولا "خبزة البر" ثم الكشنة التي تصنع به، ولمقادير هذا القرص نقوم بوضع 2كوب دقيق أسمر ( بر) مع كوب من الماء وقليل من الملح ويعجن وتترك لمدة ساعة بعد ذلك تفرد العجينة على صينية تيفال وتغطى وتترك على نار متوسطة وبعد نضجها تقطع قطعا صغيرة جدا ويتم طحنها مع قليل من زيت الزيتون، وقالت نقوم بعمل كشنة بصل بزيت زيتون ونضيف للكشنة الآتي: مرقة الدجاج "ماجي" واحدة، وفلفل حار، ومعجون طماطم، وطماطم مقطعة صغيرا، وبصل مقطع، وليمون أسود، وقرفة وملح وبهارات وفلفل مجروش وفلفل مطحون، وزيت زيتون مع الماء المغلي لحين نضجه. ثم نضع على الكشنة الخبزة المفرومة ونقلبها ونقوم بتقديمها ساخنة.
مقادير الخبزة:
2 كوب دقيق أسمر
كوب ماء
ملح
مقادير الكشنة:
1ماجي
4 فلفل حار
معجون طماطم
3 بصلات مقطعة
ليمون أسود, قرفة، ملح، بهارات، فلفل مجروش، فلفل مطحون، زيت زيتون، 5 حبات من البندورة المقطعة
(1كوب ماء مغلي)