أمل: رائحة المكسرات تعيدني للزمن الجميل

أمل محمود مذيعة ومعدة برامج في التلفزيون السعودي لأكثر من سبع سنوات، شاركت في القناة الأولى والقناة الثقافية، و من أبرز ما شاركت به برامج مكسرات، ومتابعات، والمرسى، وأصداف، وحياتنا، وتكنو نت، وقهوة الشباب، وبرنامج صباح السعودية بالإضافة لبرامج الحج في كل عام من خلال التقارير الميدانية واللقاءات المباشرة مع حجاج بيت الله الحرام في برنامج في رحاب الحرم المكي ومجلة الحج و غيرها، إضافة لمشاركتها في كثير من النشاطات والفعاليات الوطنية والثقافية كمهرجان سوق عكاظ ومهرجان الورد بالطائف.
وتقول أمل: شهر رمضان شهر الخير والرحمة والمغفرة والتوبة، ومن فضل الله علينا أن خصنا بجوار بيته العظيم في مكة المكرمة، ففي مدرسة الصيام روحانية تتجلى ومناجاة تفيض فتترجم إنسانية البشر لتجعل منها قوة إيمانيه عالية وعزيمة راسخة لا متناهية تطبع على قلوبهم، الخير والإحسان.
وتابعت أمل: "رمضان كريم عليك أمل" بهذه الجملة الحانية من والداتي أستقبل شهر رمضان المبارك من كل عام وأشعر فعلا بأن رمضان أقبل فله نكهة خاصة من صوتها، إضافة للمعايدات والاتصالات من الأهل والأصدقاء، وكل الأسرة نجتمع في اليوم الأول من رمضان بروح امتلأت بالجهد والمجاهدة والاستكثار من الطاعات وقراءة القرآن، ومن ثم نتهيأ للإفطار بإعداد أكلات متنوعة تشتهر بها المائدة الرمضانية ولا أنسى تزور مائدتنا في هذا اليوم أطباق أخرى شهية من الجيران. مشيرة إلى أنها تحرص على صلاة التراويح منذ سنوات في مسجد الحي.وعن طبقها المفضل في رمضان قالت أمل: "الخُشاف" من أكثر الأطباق التي تجعل لرمضان نكهة خاصة فرائحة التين والمكسرات تعيدني إلى ذكريات الطفولة في رمضان. ويتكون طبق الخشاف من المشمش المجفف والتين المجفف و القراصية المجففة و البُخارة المجففة و تمر اللبان والزبيب واللوز المسلوق والمقطع وصنوبر.
وطريقة عمل الخشاف بسيطة جداً، حيث تتم على البارد حتى تحافظ المكونات على قيمتها الغذائية كالتالي: يقطع التين والمشمش المجفف والتمر ومن ثم توضع باقي المكونات في إناء عميق، ويضاف إليها الماء الساخن وينقع من 3 إلى 4 ساعات ومن ثم توضع في الثلاجة ويقدم الطبق باردا بعد أن تضاف إليه المُكسرات والصنوبر.