تعريض السبانخ لأضواء الفلوريسنت يزيد قيمتها الغذائية

قال علماء إن أضواء الفلوريسنت التي تسلط على رفوف السبانخ في المراكز التجارية تزيد من قيمتها الغذائية.
وأوضحت دراسة نشرتها الجمعية الأميركية الكيميائية أن أوراق السبانخ إذا وضعت في العتمة أو لم تحصل على كمية كافية من الضوء فإنها تفقد الكثير من مكوناتها الغذائية الضرورية للجسم.
وقال العلماء دونالد ماكوس ومارك هودغيز وجين لستر إن السوبرماركات تعرض الآن منتجات السبانخ ضمن أكياس بلاستيكية شفافة تحت أضواء فلوريسانت باهرة على مدار الساعة من أجل الحفاظ على مكوناتها الغذائية.
وذكرت صحيفة "ديلي ميل "يوم الأحد أنه تبين للعلماء أن السبانخ التي تخزن لثلاثة أيام على رفوف وتسلط عليها أضواء الفلوريسنست تحتفظ بكمية أكبر من فيتامينات "س" و "ك" و " إي" وحمض الفوليك الضروري للنمو والموجود أيضا في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل البازلاء وغيرها.
كما تبين للعلماء أن نسبة حمض الفوليك زادت ما بين 84% و 100%، فيما زاد فيتامين "ك" بحوالي 100% بعد تعريض السبانخ لضوء الفلوريسنست لمدة تسعة أيام. وقال أحد العلماء مازحاً " لو أن بوباي ( الشخصية الكرتونية الشهيرة) علم أن تعريض السبانخ لأضواء الفلوريسنت يحتفظ بكل هذه المكونات الغذائية لربما فضل أكلها بهذه الطريقة وليس من العلبة المعدنية!".