المختبر الاستشاري

المعادن السامة
تعرضتم في الأعداد السابقة من عيادة الرياض إلى التسمم بالمعادن ولكن كما نسمع ونقرأ انه يوجد بعض المعادن المهمة لجسم الإنسان. فما هذه المعادن السامة وما هي المعادن غير السامة والمفيدة وكيف نحصل عليها؟
- المعادن عبارة عن عناصر غير عضوية موجودة عادة في التربة والصخور والخامات التي تصل إلى المواد الغذائية عن طريق النباتات والمياه مباشرة أو عن طريق غير مباشر عن طريق اللحوم عند أكل الحيوانات أو هذه النباتات والحبوب. وقد تكون هذه المعادن سامة مثل المعادن الثقيلة وهي الرصاص Pb، الزرنيخ As، والكادميومCd ، والزئبقHg ، والبزمثBi ، والثاليومTl وهذه المعادن السامة نجدها تلوث مستحضرات التجميل ومستحضرات الفحولة العشبية والأسماك والمنتجات البحرية ومياه الآبار الجوفية وهذه المعادن السامة والخطيرة على صحة المجتمع فتسبب التسمم المعدني والفشل الكبدي والكلوي وقد تصل إلى الإنسان عن طريق الاستنشاق في المدن الصناعية والمدن المكتظة بالسكان والمدن أو القرى القريبة من البراكين الثائرة، ويوجد بعض العناصر المعدنية والتي يحتاجها الإنسان بكميات ضئيلة وهي مهمة لعملياته الحيوية والفسيولوجية وتمثيله الغذائي، ويوجد نوعان من العناصر المعدنية وهما عناصر معدنية رئيسية ويحتاجها الجسم بكميات عالية مثل الصوديومNa ، والبوتاسيومK ، والفسفورP ، والكالسيومCa ، ويحتاج الإنسان من هذه المعادن 3000-300 ملجم يومياً. ويوجد معادن يحتاجها الإنسان لعملياته الحيوية بكميات ضئيلة من 30 μg-30 μg وهي الزنك Zn، والنحاس Cu، والحديدFe ، واليود I، والفلور F وهذه المعادن رغم أن الإنسان يحتاج كميات قليلة أو ضئيلة منها إلا أنها ضرورية لعملياته الفسيولوجية ونقصها يؤدي الى أمراض خطيرة وتأخر بالنمو وضعف جنسي وعقلي والكسل والخمول وزيادة هذه العناصر المعدنية يؤدي إلى الفشل الكبدي والكلوي وتصلب العظام وإلى السرطان. ومن المعادن الرئيسية والمهمة الكالسيوم Ca حيث يوجد حوالي 99% من الكالسيوم في الأسنان والعظام حيث يبنى الهيكل العظمي ويحافظ على قوة الأسنان ويتواجد حوالي 1% من الكالسيوم في الأنسجة الأخرى للجسم وسوائله مثل العضلات والدورة الدموية حيث يساعد على تخثر الدم ونقصه عند البالغين يؤدي الى أوجاع وآلام عضلية مع تشنجات وآلام عضلية عند النساء وأثناء الدورة الشهرية، كذلك يؤدي إلى هشاشة العظام وترقرقها ونقصه عند الأطفال يؤدي إلى الكساح ولين العظام ونقص النمو وإلى تشنج ويحتاج الجسم إلى 800 مليجرام يوميا وفيتامين D (د) يساعد على امتصاص الكالسيوم وكذلك زيت السمك من الطعام إلى الجسم ويؤدي تناول كميات عالية من المشروبات الغازية مثل السفن أب والكولا إلى تثبيط امتصاص الكالسيوم ويتكاثر الكالسيوم في الجبن والأسماك مثل الساردين ومنتجات الألبان والتين الجاف والسمسم والبيض والتوفو وبعض الخضار.
الزنك Zn
يوجد الزنك في الحبوب مثل بذور القرع (اليقطين البرتقالي) واللحوم الحمراء ومنتجات البحار مثل المحار والساردين وسرطان البحر وبعض الفواكه وكبد البقر وبعض قشور الحبوب ويحتاج الإنسان منه يومياً 15 μg والزنك مهم لعمل الأنزيمات والنمو والتئام الجروح وشفائها والزنك مهم لنمو الأطفال ومهم لحياة الحيوانات المنوية وسلامتها ويساعد على رفع جهاز المناعة ونشاطه ومهم لحاسة الشم والذوق ومهم للبصر والرؤية ويساعد على عمل الأنسولين في الجسم والزنك مهم لصحة البروستات عند الرجال ومهم لسلامة الشعر والأظفار والأكزيما وحب الشباب أن بعض المضادات الحيوية مثل التتراسيكلين يثبط امتصاص الزنك وكذلك حبوب منع الحمل وكذلك تناول كميات عالية من الفسفور والموجود بالمشروبات الغازية مثل السفن أب والكولا يقلل من امتصاص الزنك. أما زيادة الزنك في الجسم فإنه يؤدي إلى الإسهال والتقيؤ والغثيان وارتفاع حرارة الجسم ونقص الزنك في الجسم يسبب ضعف النمو وضعف حاسة الشم والرؤية ضعف التركيز بطء نمو الأظفار والشعر وتكسرها وفقدان الشهية وتأخر البلوغ عند الأطفال وضعف نموهم، جفاف الجلد وخشونته، تأخر التئام الجروح وشفائها، الغثيان، ازدياد العدوى.
الحديد Fe
ويوجد في الأوراق الخضراء مثل السبانخ واللحوم الحمراء والكبد والكلاوي والتونة والساردين وسرطان البحر والسمسم ونخالة الخبز والشوفان والذرة وبعض الفواكه والتمور والحديد يدخل في تركيب الهيموجلوبين وخلايا الدم وله دور في العمليات الحيوية والإنزيمات ويحتاج الجسم حوالي 15 مليجرام والحديد له دور في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم المختلفة ويخزن الحديد في الهيموجلوبين والكبد والطحال وداخل العظام وفي العضلات ويساعد فيتامين ج(C) على امتصاص الحديد وسكر الفاكهة أو الفركتوز يساعد على امتصاص الحديد أما العفص أو حمض التنيك والموجودان في الشاي المغلي فهو يثبط امتصاص الحديد وأدوية الحموضة ومضادات التتراسيكلين تقلل من امتصاص الحديد ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم أو الأنيميا وضعف التركيز والشعور بالتعب وآلام الحيض عند النساء وسقوط الشعر والصداع وشحوب الوجه وزيادة نسبة الحديد تؤدي إلى التليف الكبدي وزيادة سن الشيخوخة وحدوث أمراض للقلب والكميات العالية لفترات طويلة يؤدي إلى الوفاة.