شوربة الأرز الكامل

الشوربة التي أساسها حبوب يمكن ان تكون إضافة إيجابية للوجبة ويمكن ان تكون إضافة سلبية لها خاصة في رمضان. فإذا كان نوع الحبوب غير مناسب للشخص (كالقمح مثلاً لمن يعانون من الحساسية له)، أو كانت الحبوب معالجة (مثل الشوفان سريع التحضير) او مجرد مقشورة مثل الأرز الذي نأكله كل يوم يصبح تأثيرها على المعدة حامضياً. أما إذا كانت الحبوب كاملة بجنينها ونخالتها فيكون تاثيرها قاعديا(وهذا أمر مهم جداً للصحة)، أي أن الحبوب الكاملة والمناسبة لاحتياجات الشخص التغذوية تساهم في التخفيف من حموضة المعدة التي تمتلئ خلال ساعات الإفطار في رمضان بمختلف أنواع الأطعمة.
والأرز الكامل (نفس الأرز الذي نستخدمه، ولكنه غير مقشور) من أفضل الحبوب التي تناسب كل الناس من مختلف الأعمار تقريبا، والتي تصلح لتحضير شوربة حب مغذية ولذيذة خاصة لمن يعانون من عدم تقبل القمح -مرض السيلياك. والأرز الكامل غير المقشور متوفر في عبوات صغيرة في البقالات الكبيرة. وهذه عدة طرق بسيطة لإعداد شوربة من الأرز الكامل:
كوب من الأرز الكامل يغسل وينقع في ماء لمدة ساعة
أربعة أكواب من الماء (تختلف كمية الماء حسب نوع الأرز وما يمتصه من ماء)
ملعقتان أو ثلاث من زيت الزيتون
بصلة مفرومة
حبة طماطم أو اثنتان
ملعقة معجون طماطم
ملح وكمون (حسب الرغبة)
قليل من أوراق الكسبرة الخضراء أو النعناع أو الريحان
عصير ليمونة (لمن يرغب)
يوضع البصل والزيت في قدر على النار ويحرك حتى يذبل البصل. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة أو تطحن وتضاف مع معجون الطماطم إلى القدر ويترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم. يضاف الماء، ثم يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى القدر ويترك ليغلي لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى تلين حبات الأرز حسب رغبة الشخص. يضاف الملح والكمون وعصير الليمون. وعند التقديم تفرم أوراق الكسبرة او النعناع أو الريحان وتنثر على وجه الشوربة وتقدّم.
ويمكن استعمال الأرز لإعداد شوربة جريش، وذلك بأخذ الأرز إلى محلات طحن الحبوب (محلات صغيرة مكتوب عليها: طاحون) وطلب جرشه وليس طحنه واستعملوه لإعداد شربة جريش من الأرز الكامل بنفس الطريقة السابقة.
shaloboudi@hotmail.com