محشى ورق العنب مع صلصة اللبن الزبادى

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
ربع كيلو ورق عنب
كوب ارز
بصلة كبيرة مفرومة
حزمة بقدونس مفروم
4 حبات طماطم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
الطريقة:
*يتبل البصل المفروم بالبهارات و الملح و الفلفل
*تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيرة
*يغسل الارز و يضاف اليه البصل و الطماطم و البقدونس و الزيت و النعناع و تخلط المقادير جيدا
*يغسل ورق العنب و يسلق و تفرد كل ورقة على اليد بحيث تكون جهتها الملساء الى الخارج ثم يوضع جزء من الخلطة و تلف وحدات صغيرة
*يفرش اناء و قاع الطهى بعنوق ورق العنب و ترص وحدات المحشى بنظام
*يرفع الاناء على النار و يضاف اليه الشوربة
*حين يقترب من النضج يضاف اليه عصير الليمون المخلوط بالثوم المفروم
*عند التقديم يقلب الاناء فى صحن التقديم و يقدم باردا او ساخنا حسب الرغبة مع صلصة اللبن الزباى
طريقة صلصة الزبادي
يخفف اللبن الزبادي بإضافة الماء والخل ، ويُدق الثوم في الهاون ويضاف إلى اللبن ويخلطا جيدا . يضاف إلى المخلوط مسحوق الفلفل الأسود و الكمون ، ويُعصر عليه الليمون ، ويُضاف الملح بالتدريج حتى الوصول إلى الطعم المحبب .