استهلاك اللحوم الحمراء.. خطر!

قال باحثون من جامعة كامبريدج إن الإنسان إذا توقف عن استهلاك اللحوم فإن معدلات أمراض القلب، السرطانات، السكري، السكتات الدماغية سوف تقل بشكل كبير.
وقام باحثون في جامعة هارفاد بعمل دراسة ضخمة على أكثر من 120 ألف شخص تتبعوهم على مدى 22 سنة، كانت هناك 23 ألف حالة وفاة (منهم 6 آلاف شخص ماتوا بأمراض القلب، و9 آلاف شخص ماتوا بالسرطان) ووجدت الدراسة أن استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة مرتبطة بزيادة فرص جميع أسباب الوفاة. أيضاً لاحظوا أنه استهلاك الشخص لقطعة لحم 85 جرام فقط في اليوم يزيد ب13 % وفاة مبكرة، 18 % الوفاة بأمراض قلب و10 % الوفاة بالسرطان.
وتصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء بمسرطن من الدرجة الثانية 2A، أما الدرجة الاولى (الأخطر) هي اللحوم المصنعة. الدول التي تمتلك معدل استهلاك عالٍ للبروتين الحيواني تملك أيضاً أعلى معدلات الإصابة بسرطان القولون، الثدي والبروستاتا! وعملوا دراسة تتبعوا فيها أكثر من 32 ألف شخص، يأكل اللحم 8 آلاف آكل للسمك، 18 ألف فيجتيرين، وألفا فيجن على مدى 15 سنة، النتيجة.. النباتيين (الفيجن) كانوا أقل ب19 % أقل عرضة للإصابة بالسرطان مقارنة بالمجموعات الأخرى!
وفي دراسة ترى أن أكل اللحم مرة واحدة في الأسبوع فقط يزيد فرص الإصابة بالسكري النوع2! في هذه الدراسة تتبعوا أكثر من 8 آلاف شخص على مدى 17 سنة وشاهدوا أن الأشخاص المستهلكين لكميات قليلة من اللحم ارتفعت نسبة الإصابة بمرض السكري معهم ب 74 % مقارنة بالأشخاص الذين لايأكلون اللحم إطلاقا!
أمراض القلب والأوعية الدموية
تقدر منظمة الصحة العالمية أن 18 % من السكتات الدماغية، و65 % من أمراض القلب عالمياً بسب مستويات الكوليسترول العالية. في إحدى الدراسات توصل الباحثون إلى أن الأشخاص الذين أغلب أكلهم نباتي؛ كانوا 16 % أقل للتعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية 32 % مخاطر أقل من الموت بها، 25 % احتمالية أقل من الموت المبكر مقارنة بالأشخاص الذين استهلكوا أكلا نباتيا قليلا!