تعد سيدة الاعمال السعودية دينا الفارس واحدة من الاطراف الرئيسية في العالم في زراعة الكافيار وتدير سيدة الاعمال الشابة واحدة من اكبر مزارع الكافيار في العالم في منطقة كانت ذات يوم مجرد صحراء وتواصل دينا الفارس حلم والدها رجل الاعمال السعودي عبد الله الفارس الذي اقام هذا المشروع بعد سنوات من البحث وبمساعدة خبير روسي. وتولت ابنته الطموحة المسؤولية مع حلم زيادة الانتاج واصبحت مزارعها واحدة من افضل مزارع الكافيار عالية الجودة وقالت دينا الفارس "معدل تقريبا يتراوح بين 35 الى 40 الف في كل جيل ننتج عدد اسماك الاناث تنتج تقريبا من 2 طن ونصف حاليا الى ان شاء الله توصل الى 5 و6 طن وفي توسع."واضافت "طبعا هذه المزرعة تعد من اهم مزارع العالم خاصة في الشرق الاوسط وهي من كبر اهميتها انها مزرعة مغلقة تتحكم في جميع عواملها." وتحتاج مزارع الكافيار بوجه عام لما يصل الى عشرة اعوام حتى ينضج السمك قبل حصاد البيض. ولكن دينا الفارس تقول ان التقنيات الخاصة التي يستخدمونها تتيح لهم اختصار المدة الى اربع او خمس سنوات ونصف وتقوم مزارع دينا الفارس بتصدير الكافيار الى الولاياتالمتحدة واوروبا ودول الخليج وروسيا وقال فولفجانج جوبست رئيس الطهاه في ميريديان الخبر بعد تذوق الكافيار في المزرعة "من الرائع القيام بزراعة الكافيار الان لانه لم يعد في البرية ما يكفي من سمك (الحفش). انه يتم اصطياده بشكل مفرط ولهذا فان اقامة المزارع امر جيد في حقيقة الامر وهو ما اعتقد انه سيحفظ النوع عند مستوى معين وهذا امر ليس مضمونا بنسبة 100 في المئة في البرية."وقال الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة ومقره سويسرا في الاونة الاخيرة ان 85 في المئة من سمك الحفش معرضة لخطر الانقراض في البرية. وقال ان من 17 الى 27 نوعا من سمك الحفش مهددة بالانقراض. وقال طاه اخر كان في المزرعة ايضا للتذوق انه انبهر من جودة الكافيار."رويترز"واضاف كبير الطهاه بفندق شيراتون في مطار امستردام اليكس باتيرام "من حسن حظي انني هنا لاتذوق هذا الكافيار الرائع . جربنا فقط الكافيار الذهبي وكان رائعا للغاية. سنقيم بالتأكيد تعاملات تجارية مع هذا البلد."
