أصدرت وزارة الشئون البلدية والقروية مؤخرا مجموعة أدلة وكتيبات لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (Haccp) ، الذي يتم من خلاله التعرف على السجلات والوثائق الضرورية للمنشأة وكيفية متابعة تطبيق النظام من الجهة المشرفة. واشتمل نظام (Haccp) الذي يعد نظام سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية الصغيرة على (13) دليلاً تهدف إلى تحسين كفاءة العمل ورفع مستوى الأداء لجميع منسوبي الوزارة وتوعية وتثقيف المستهلكين. واحتوت أدلة وكتيبات (Haccp) على الدليل الفني لنظام تحليل المخاطر ونقط التحكم الحرجة, ودليل الجهاز الرقابي للنظام , ودليل مهام الجهة المشرفة على تطبيق النظام في المنشآت , ودليل مهام الجهة المشرفة على تطبيق النظام في المنشآت الصغيرة , وكتيب إرشادي عن تطبيق نظام (Haccp) لمتداولي الغذاء بالمنشآت الغذائية, ونماذج ووثائق تتعلق بالإجراءات والتسجيل للنظام , ودليل التعامل مع الأغذية للعاملين في المنشآت الغذائية, ودليل صحة العاملين بالمنشآت الغذائية, ودليل الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء, ودليل مضافات الأغذية , وكتيب عن الأغذية المعدّلة وراثياً , ومطويات إرشادية وملصقات , وبرامج توعوية للمراحل الدراسية ، على شكل أقراص مضغوطة. ويأتي صدور أدلة وكتيبات لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (Haccp) من منطلق حرص الوزارة على صحة وسلامة الأغذية، بأتباع الممارسات الصحية اللائقة، وكذلك ممارسات التصنيع الجيدة التي بدورها تؤدي إلى حماية ووقاية الغذاء أثناء تداوله من التلوث بالميكروبات الممرضة أو المواد الكيميائية المختلفة التي قد تسبب أمراضاً عديدة لمستهلكي أنواع الأغذية المختلفة.
