دليل لتحديد الأمراض المنتقلة عن طريق الغذاء

اعتمد صاحب السمو الملكي الأمير الدكتور منصور بن متعب بن عبد العزيز وزير الشئون البلدية والقروية الدليل الذي صدر عن وكالة الوزارة للشئون البلدية مؤخراً تحت عنوان : ( دليل الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء ) , يهدف إلى الوصول إلى مستويات مرضية حيال تقديم أغذية صحية وآمنة لحماية صحة المستهلك .
ويهدف الدليل إلى أتباع الممارسات الصحية الجيدة بالإضافة إلى ممارسات التصنيع الجيدة التي تؤدي إلى ضمان سلامة الغذاء أثناء تداوله من التلوث بالميكروبات الممرضة أو المواد الكيميائية المختلفة التي قد تسبب أمراضاً عديدة لمستهلكي هذا الغذاء ، وبالتحديد تحدث الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء بسبب ميكروبات تشمل طفيليات وفطريات وسمومها , وكذلك المواد الكيميائية بما فيها المواد المصرح باستخدامها ولكن تستخدم بنسب عالية تؤدي إلى حدوث المرض , والسموم الطبيعية التي تشمل الأسماك السامة والتسمم بالفطر والعسل . وتضمن الدليل أنواع الأمراض منها التسمم الغذائي الذي يمكن أن يكون مصدره سموم ميكروبية أو مصدر كيميائي أو سموم طبيعية أو تسمم من ظروف بيئية أو تلوث إشعاعي , وكذلك أمراض العدوى الغذائية وهي مجموعة من الأمراض المعدية تسببها الميكروبات المنقولة بالغذاء إلى العائل ( الإنسان والحيوان) حيث تنمو في أنسجة العائل وتقوم بإفراز السموم التي تتسبب في ظهور الأعراض المرضية , كما أن أمراض العدوى الغذائية إما أن تكون من مصدر بكتيري الذي يعرف باسم أمراض العدوى البكتيرية أو من مصدر غير بكتيري ويعرف بأمراض العدوى غير البكتيرية أو الأمراض الفيروسية أو الطفيلية .
ويأتي صدور هذا الدليل من منطلق حرص الوزارة على زيادة الوعي والتثقيف لدى العاملين في مجال الأغذية، حيث يعمل هذا الدليل كمرشد يُمكّن العاملين في مجال صحة وسلامة الغذاء من معرفة كل ما يتعلق بمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء ، وكذلك الأمراض وطريقة التحكم والوقاية منها.