طريقه عمل الزلابية المصرية

تبحث الامهات عن طريقه عمل الزلابية المصرية من أجل صنع الزلابية أو لقمة القاضي لأولادهم وأفراد اسرتهم لأنها لم تستغرق سوى ساعتين ونصف من أجل تحضيرها وتقديمها للأطفال في صورتها السكرية أو المملحة.
طريقة تحضير الزلابية المصرية
يقدم موقع المواطن طريقه عمل الزلابية المصرية والتي هي عبارة عن حلو سهلة التحضير ولذيذة الطعم يحبها الكبير والصغير:
المكونات
1. دقيق.
2. ملح.
3. نشا.
4. خمير فورية.
5. سكر.
6. ماء.
7. فانيليا.
8. زيت.
9. قطر.
التحضير
* يتم إحضار إناء يوضع به كوبين من الدقيق الأبيض المنخول والقليل من الملح وملعقة كبيرة من النشا وملعقة صغيرة خميرة فورية وملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة فانيليا ثم يتم التقليب والمزج بشكل جيد.
* ثم نضيف كوبان من الماء مع التقليب المستمر حتى تتحول المكونات الجافة إلى عجين لين وسائل.
* ثم يغلف الإناء بورق مطاطي شفاف أو قطعة قماش ويبقي لمدة مائة وعشرون دقيقة حتى يتخمر ويزداد حجمه.
* ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت غزير ويرفع على النار حتى تمام الغليان.
* ثم نبدأ بملعقة بها تم غمسها في زيت ونبدأ في أخذ ملعقة تلو الآخر مع مراعاة غمس الملعقة بالزيت قبل وضعها في العجين وإفراغها في الزيت المغلي.
* يتم التقليب من حين لآخر وعندما يتم تغير لون الزلابية إلى اللون الأحمر يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت وفي نفس الوقت يكون الشربات أو القطر مجهز بشكل مسبق من خلال تقليب كوب سكر مع كوب ماء ويتم غليهم.
* ثم تسقط الزلابية في القطر وإخرجها ثم تقديمها.
طريقة تحضير الزلابية أو لقمة القاضي
تبحث السيدات عن طريقه عمل الزلابية المصرية والتي تعرف باسم لقمة القاضي لأنها حلوى لم تستغرق الكثير من الوقت لتحضريها بالإضافة إلى أن مكوناتها غير باهظة الثمن:
المكونات
1. سكر.
2. ماء.
3. قرفة.
4. الهال.
5. قرنفل.
6. فانيليا.
7. عسل.
8. خميرة فورية.
9. زبادي.
10. دقيق.
التحضير
* نبدأ بتحضير الشربات عن طريق إحضار قدر ونضع به كوب من السكر والقرفة والهال والفانيليا والعسل مع التقليب يرفع على النار ويترك حتى يغلي ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
* بعد مرور خمس دقائق على غليان الشربات يتم إزالته من على النار وتركه حتى يفقد حرارته.
* ثم نحضر كوب نضع به ماء دافئ ونقلب به ملعقة من الخميرة الفورية وتترك حتى يحدث تفاعل ينتج عنه فوران ورغوة ثم ننزل بكوب من الزبادي علي الخميرة ويقلب جيدًا.
* نحضر إناء نضع به كوبان ونصف من الدقيق المنخول وعليه محسن الدقيق ثم نقلب المكونين بشكل جيد ثم نضيف له الخميرة بالزبادي وكوب ماء دافئ مع التقليب حتى نحصل على عجين متجانس لين.
* ثم يغطى الإناء المحتوي على العجين ويترك لمدة مائة وخمسون دقيقة حتى يتم التخمر بشكل كامل مع مراعاة تقليب العجين كل نصف ساعة.
* ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت بكميات كبيرة ويبقى على النار حتى يصل لدرجة الغيلان ثم نبدأ بوضع كرات من العجين باستخدام عجين يغمس بين كل مرة والتي تليها بالزيت لمنع التصاق العجين بها.
* ثم يتم تقليب العجين بالزيت على فترة ثم تخرج الزلابية من الزيت وتصفى جيدًا ثم توضع في الشربات ثم تصفي من الزائد عن حاجتها من الشربات.
طريقة تحضير الزلابية المملحة
هل سبق لك وقمت بتجربة طريقه عمل الزلابية المصرية المملحة فهي تعتبر بهذه الطريقة من المسليات لذلك عليك بتطبيقها لتستمتع بطعمها:
المكونات
1. دقيق.
2. خميرة فورية.
3. زيت.
4. ماء.
5. جبنة رومي.
6. ملح.
التحضير
* يتم إحضار طبق عميق ونضع به كوبان من الدقيق وملعقة كبيرة خميرة فورية ويقلبون في ماء دافئ ثم نضع ذرة ملح وننثر الجبن الرومي المفتتة ثم نقلب جيدًا ثم نضيف القليل من الزيت بمقدار ملعقة صغيرة.
* بعد أن نحصل على عجين لين سائل يترك حتى يتخمر بشكل جيد ويتضاعف حجمه.
* ثم نحضر زيت غزيرة نرفعه على النار العالية حتى يغلي ونبدأ في وضع احجام متساوية من كرات العجين في الزيت ويترك حتى ياخذ اللون الذهبي ثم تخرج وتصفى من الزيت على مناديل المطبخ.
* ثم توضع في طبق التقديم وينثر عليها الجبن الرومي المبشور.
طريقة عمل الزلابية على الطريقة السودانية
لم تحتلف طريقه عمل الزلابية المصرية عن طريقة تحضير الزلابية السودانية سوى أن السودانية لم توضع في القطر من الزلابية المصرية:
المكونات
1. دقيق.
2. خميرة فورية.
3. سكر أبيض.
4. نشا.
5. بيضة.
6. برتقال.
7. زبيب.
8. ليمون.
9. فانيليا.
10. ماء.
11. زيت.
التحضير
* يتم وضع ملعقة من الخميرة الفورية في كوب به ماء دافئ وسكر ثم تقلب وتترك حتى تمتزج وينتج عنه رغوة.
* يتم وضع كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول وملح بحسب الرغبة ونشا وزبيب وسكر ثم تقلب المكونات بشكل جيد ويترك جانبًا.
* ثم نحضر طبق صغير وعميق آخر يوضع به بيضة كاملة وفانيليا والقليل من الماء ويتم المزج حتى نحصل على سائل أصفر متجانس ثم نسكبه على الدقيق والملح ثم نقلبه جيدًا ثم ننزل بالخميرة المتفاعله.
* ونضيف كمية من عصير البرتقال والزيت والقليل من الليمون ثم يتم المزج بشكل جيد حتى نحصل على عجينة لينة ولكنها متجانسة ومتماسكة.
* يتم تغطية العجين وتركه جانبًا حتى يتخمر بعد مرور مائة وعشرون دقيقة عليه مع مراعاة التقليب للعجين كل فترة.
* ثم نحضر مقلاة نضع بها زيت ويرفع على نار متوسطة إلى ان يصل لدرجة الغليان ثم نضع عجين الزلابية على شكل كرات متساوية في الحجم.
* يراعي تقليب الزلابية وهي بالزيت المغلي وعندما تأخذ اللون الاصفر الذهبي أو الاحمر يتم خروجها من الزيت وتصفيتها جيدًا من الزيت.
* ثم توضع في طبق وينثر عليه السكر البودر أو خيوط الشيكولاتة السائلة.