طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

اغلبنا يحب شراء وتناول وجبة ساندوتش الكبدة الاسكندراني ولكن هل تعرف طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل من أجل تطبيقها والاستمتاعبها ولضمان سلامة مكوناتها ونظافة الأدوات منعًا من تناولها من البائعة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني السهلة
يقدم موقع المواطن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني باتباع اسهل الخطوات:
المكونات
1. كبدة.
2. ثوم.
3. طحينة.
4. كزبرة.
5. كمون.
6. شطة.
7. خل.
8. ليمون.
9. بصل.
10. فلفل أخضر.
11. زيت.
12. فلفل شطة.
التحضير
* نأتي بنصف كيلو من الكبدة ونضع عليه ثوم مطحون وملعقة طحينة من اجل التخلص من رائحة الكبدة المعتاد عليها قبل الطهي وهي رائحة غير مستحبة.
* ويفضل وضع ليمون وكمون وكزبرة وشطة بشكل بسيط ثم تمزج وتترك لمدة عشرون دقيقة.
* نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ثم نضيف له بصل مفروم ونبدأ في التقليب والمزج بسرعة مستمرة حتى يتغير لون البصل ويصبح أصفر باهت ثم نضيف ملعقتين خل.
* ثم نبدأ في إضافة الفلفل الأخضر الحار والبارد المقطعين مع الكبدة المقطعة والمتبلة ونقلب حتى يتغير لونها.
* ثم يوضع لها الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات زالكزبرة وبعد ان يتغير لون جميع المكونات يتم رفعها من على النار.
* نحضر خبز عادي أو فينو ونضع به الكبدة بمكوناتها مع شرائح البصل أو الجرجير.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني المشوية
بعد التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بطريقة سهلة لابد من التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مشوية أي بالفرن:
المكونات
1. كبدة.
2. فلفل حار.
3. ثوم.
4. زيت.
5. عصير ليمون.
6. ملح.
7. كمون.
8. طماطم.
التحضير
* نأتي بأربع فصوص ثوم ونزيل قشورهم ونفرمهم جيدًا.
* ثم نحضر ثمرتين من الفلفل وننظفهم ونقسمهم إلى شقين ثم يتم تقطيعهم إلى قطع أصغر.
* ونحضر الكبدة ونقوم بتقطيعها ثم يوضع عليها نصف كمية الثوم والفلفل والملح والكمون ونمزجهم بشكل جيد ثم تترك لتمتص التتبيلة.
* نحضر الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية ثم نحضر الكبدة وندخلها الفرن وتترك بداخله لمدة عشر دقائق.
* ثم نخرج الصينية وننثر ما تبقى من الثوم المفورم والفلفل المقطع وندخلها مرة أخرى لمدة مائة وعشرون ثانية.
* ثم نخرج الصينية مرة ثالثة ونضع عليها عصير الليمون ثم يقطع بجانبها الطماطم على شكل حلقات ثم تقدم بجانب الخبز اللين.
الطريقة البورسعيدية لتحضير الكبدة الاسكندراني
ابدعت سيدات وأهالي بورسعيد في تحضير طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حيث انهم قاموا بتحضيرها طبقًا للخطوات التالية:
المكونات
1. كبدة.
2. ثوم.
3. ليمون.
4. بصل.
5. فلفل رومي بارد.
6. فلفل حار.
7. سمنة.
8. زيت.
9. ملح.
10. فلفل أسود.
11. شطة.
12. بابريكا.
13. كمون.
14. بهارات.
15. كزبرة جافة.
التحضير
* نحضر صينية ونضع بها مقدار مناسب من الزيت بحسب الرغبة ويمكن استخدام زيت نباتي أو زيت زيتون.
* ثم ترفع على النار حتى يسخن قم نسقط الكبدة المقطعة والبصل المفروم والثوم المفروم والفلفل البارد والحار المقطعين.
* وبعد تقليبهم يتم وضع ملعقة سمن وملح وفلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة وبابريكا وكمون وملعقة كبيرة من بهارات خاصة بالكبدة إن وجدت ثم نصف ملعقة كزبرة جافة.
* وبعد نضج المكونات والكبدة نضع عليها القليل من عصير الليمون ثم تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم توضع في العيش الفينو وتقدم.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالصوص
من ألذ طرق تحضير الكبدة الاسكندراني هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالصوص:
المكونات
1. كبدة.
2. ملح.
3. كمون.
4. ثوم بودر.
5. فلفل أسود.
6. ليمون.
7. دقيق.
8. فلفل حار.
9. خل.
10. سمن.
11. فلفل أخضر.
التحضير
* يتم تنظيف الكبدة بماء وتصفيتها جيدًا.
* ثم نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت وعليه الفلفل الحار المقطع والفلفل البارد ايضًا ثم نضع الثوم المفروم والقليل من الثوم البودر ثم نقلب جيدًا.
* ثم نضيف الكبدة المقطعة ثم نبدأ في وضع البهارات والخل والليمون مع التقليب حتى يتغير لون الكبدة.
* ثم نضع ملعقة من الدقيق مع التقليب الجيد حتى يمتزج الدقيق مع ماء الكبدة الناتجة عن طهيها ويتحول لصوص وبعد التاكد من نضج الكبدة يتم وضعها في الخبز على شكل ساندويتشات ثم تقدم.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني للرجيم
يبحث الاشخاص الذين ينقصون اوزانهم بأنظمة طعام صحية عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني ولكن بطريقة تخص الرجيج وتبعد عن الزيوت والسمن:
المكونات
1. كبدة.
2. طماطم.
3. فلفل.
4. بصل.
5. البهارات.
6. خل.
7. زيت زيتون.
8. ثوم.
التحضير
* نحضر إناء الخلاط ونضع به نصف كمية الكبدة المقطعة ونصف لكمية البصل المفروم ونصف كمية الفلفل المقطع ونصف كمية الطماطم المقطعة مع ملعقة خل وربع كوب ماء وثوم مفروم ثم نقوم بمزج الجميع.
* نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة زيت زيتون ثم نضع الكبدة المقطعة وما تبقى من البصل المفروم والفلفل المقطع النصف الىخر منه مع ما تبقى من الطماطم المقطعة مع التقليب على النار لمدة ستين ثانية.
* ثم ننزل المزيج الذي تم تحضيره في الخلاط وتترك على النار حتى تجف ماء الخلطة بعض الشيء أي بعد أربع دقائق من وضعها على النار ثم تفرغ في طبق التقدم.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالبطاطس
المكونات
1. كبدة.
2. بصل.
3. ثوم.
4. فلفل رومي ألوان.
5. ملح.
6. فلفل اسود.
7. كمون.
8. مرق دجاج.
9. بطاطس.
10. زيت.
11. ماء.
التحضير
* نحضر كمية مناسبة من الكبدة والتي تكفي حاجة الأفراد ثم نضع عليها الملح والفلفل الأسود وتترك حتى تمتص من رائحة الفلفل الأسود وطعم الملح.
* ثم نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الثوم والفلفل الألوان الرومي مع زيت بمقدار بسيط ونبدأ في التقليب حتى يتغير الوان وشكل المكونات ثم ننزل بالبصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه للون الأصفر.
* ثم نضيف الكبدة المقطعة ومعها مكعب مرق دجاج وملح وبهارات ثم نسكب نصف كوب من الماء ونعمل على تهدئة النار ثم يوضع غطاء المقلاة.
* نحضر بطاطس مقطعة على شكل مكعبات وبالقرب من نضج الكبدة يتم وضع البطاطس ونبدأ في التقليب لمدة مائة وعشرون ثانية ثم ترفع من على النار وتقدم بجانب السلطة.