«السمّ اللذيذ»... عندما يتحوّل إدماناً

في قاموس اللغة العربية لا تجد تعريفاً لكلمة «دليفري». في القاموس اللبناني المحكي، الكلمة أشهر من أن تعرّف. هي رفيقة لا يمكن الاستغناء عنها في الأوقات الجميلة، كما في الأيام الصعبة. لا تعرف فرقاً بين الليل والنهار، بين الطفل أو المراهق أو البالغ في السن. أربع وعشرون ساعة في اليوم... «الدليفري» حاضر لتلبية أنواع الطلبات كافة، عندما تعلن المعدة «التمرد» على «اللقمة الصحية».
كثر استسلموا ل «السمّ اللذيذ»، وباعتبار أن «الجوع لا يرحم»، وطالما الطبخة المنزلية غير متوافرة، فلا مفرّ من الإمساك بسماعة الهاتف عند الظهر (أو أي وقت)، وطلب أي صنف من الأكل السريع، يسدّ «نقيق» المعدة الفارغة. أما «فعل الندامة» فغالباً ما يكون لاحقاً ل «جنحة التمرّد»، وذلك بالامتناع عن تناول وجبة العشاء أو بهرولة مسائية تقي «المذنب» شرّ الدهون المتغلغلة في جسده.
ومن تمكّن من «التحايل» على إغراء «الدليفري»؟ فئة قليلة من اللبنانيين، سخّرت موظفي «خدمات التوصيل» لإرضاء «نهمها» لحياة صحية أفضل. جوزف (34 سنة)، موظف في شركة للاتصالات، ينتمي الى هذه الفئة... و «الفاتورة» مكلفة. وقع جوزف لفترة قصيرة في «فخ» المأكولات السريعة الآتية على طبق «الدليفري المجاني». ومنذ أن بدأت الكيلوغرامات الزائدة تجتاح جسده الممتلئ أصلاً، قرّر الانقلاب على نمطه الغذائي «الدسم». أبقى على «سياسة الدليفري» لأن تناول وجبتي الفطور والغداء في المكتب كان إجبارياً، ولكنه استبدل البطاطا المقلية والهمبرغر والسندويشات المشبعة بالدهون، بأطباق من «اليخنات» والسلطة والأكل المنزلي الذي يؤمنه أحد المطاعم، قرب مكان عمله.
طَبخ المنزل إذاً، انتقل الى مكتب جوزف، وإن كان «الطعم والنكهة» مختلفين بعض الشيء عنهما في طبخ الوالدة. لا يهم طالما أن «السموم» لا تدخل المعدة. يعترف جوزف بأنه منذ سنتين وهو يواظب «على طلب مختلف أنواع الطبخات التي يعدّها هذا المطعم، وفي مرات نادرة أحمل بعضاً من أكل الوالدة الى مكتبي».
الاعتراف الأهم لجوزف هو أن هذا النمط من تناول الطعام «يكلّفني نحو ربع راتبي شهرياً». ويُجري الموظف الشاب شهرياً عملية حسابية بسيطة بهدف «تقنين» مصروف الأكل. والنتيجة دائماً غير مرضية لأن هذا النوع من المأكولات مُكلف، ولم تنفع محاولاته عند اتصاله بإدارة المطعم من أجل تسليمه «الطبق اليومي» بأسعار مخفّضة، طالما أنه «زبون دوّيم»، والجواب «الديبلوماسي» من الإدارة اتكأ على حجة أن «المواد المستخدمة في الطعام بلدية وهي بالتالي مكلفة أكثر من الأطعمة الأخرى».
«الدليفري الصحي» غير معتمد لدى الغالبية الساحقة من اللبنانيين. عند هؤلاء اللذة الآنية و «مراعاة الجيبة» تتغلبان على «الرغبة» في تناول الأكل الصحي، على رغم جرس الإنذار الذي تدقّه المؤسسات والجمعيات الصحية والبيئية. يفيد تقرير ل «منظمة الصحة العالمية» بأن 77 الف مادة كيماوية تدخل يومياً الى جسم الإنسان، إذا ما قارناه بالإنسان من مئة سنة مضت. ونوعية الأطعمة غير الصحية ليست وحدها المسؤولة عن هذا الواقع الأسود، إذ تضاف اليها عوامل المناخ والمعامل الصناعية والتلوث الناتج من سير المركبات.
وإذا كانت عوامل البيئة والمناخ ليست في اليد، فإن «عصا التحكم» بما يدخل الى المعدة هي في اليد، بالطبع. والواقع أسوأ من أن تتم محاصرته. يقول طبيب الصحة العامة، الدكتور جورج كرم: «معظم مطاعم الوجبات السريعة تستخدم المواد الحافظة المضرّة كالنيترات، كما تعمد الى استخدام مقوّي النكهات، وهي مادة تضرب الدماغ حيث مركز الذاكرة والذكاء، وتؤدي تدريجاً إلى قتله».
ويؤكد كرم أن «المأكولات السريعة تحرم الجسم من معادن الكروميوم والماغنيزيوم والسلينيوم، ما يؤدي الى إرهاق الكبد والغدة الدرقية. وهو الأمر الذي يقود الى البدانة الحتمية وأحياناً كثيرة الى مشاكل في القلب والضغط». ويضيف كرم أن غالبية المرضى الذين يعاينهم تحتلّ المأكولات السريعة جزءاً أساسياً من نظامهم الغذائي، والأكثرية الساحقة منهم لم تدخل يوماً نادياً رياضياً: «أعتقد أن دور الطبيب لا يكفي والأزمة تحتاج الى توعية «منظّمة، أما الخطر الأكبر فهو إدمان بعض الأطفال على المأكولات الجاهزة، وهذا الأمر يتحمل مسؤوليته الأهل مباشرة».
لا يمر يوم من دون أن يسمع كريم (30 سنة) تعليقات «جارحة» من والدته وخطيبته في شأن أسلوب غذائه «السيئ»، بنظرهما. ترويقة وغداء «دليفري» مشبعان بكل أنواع الدهون والسكريات، وعشاء عائلي في المنزل أو في أحد المطاعم طبقه الأساسي «المقليات» بكل أصنافها. وتعلّم خطيبة كريم الطهو لا يبدو أنه سيغيّر في «المعادلة» كثيراً، باعتبار أن الوجبتين الصباحية وعند الظهر ستكونان حتماً خارج المنزل. فاضطرت الخطيبة الى إجراء تسوية «موجعة» قَبِلها كريم على مضض «إمّا أنا وإما الدليفري... لا أريد أن أصبح أرملة في الأشهر الأولى من زواجي!»