أعلن مطعم «لا كوتشينا» أبرز المطاعم الإيطالية في فندق الفيصلية، أحد فنادق روزوود العالمية إطلاق قائمة طعام جديدة من إعداد الشيف نيكولا روسو الذي تم تعيينه أخيراً. استخدم نيكولا الإيطالي النكهات التوسكانية الأصيلة التي جلبها من مطابخ أكواخ القرى الجميلة في مختلف أنحاء توسكانا إلى فندق الفيصلية. أسفرت لمسات الشيف نيكولا المعاصرة للطعام التوسكاني عن تشكيلة من الأطباق الحصرية على قائمة المطعم. وقال المدير الإداري في فندق الفيصلية أليكس بيتشل: «يتمتع الشيف نيكولا روسو بسيرة ذاتية حافلة في مجال الطهي، وتعلم أساليب طبخ إثارة الإعجاب على مدار أعوام عمل بها في مختلف أنحاء العالم، إذ يتميز بفنون ومهارات إعداد الأطباق الإيطالية الرائعة، ونحن في غاية السعادة لانضمامه إلى فريقنا، ونتطلع إلى استقبال الضيوف ليتذوقوا من أطباق قائمتنا الجديدة». تتضمن قائمة الشيف نيكولا أطباق كلاسيكية مثل كابريزي الهشة التي تم إعدادها من أوراق الريحان الطازجة والطماطم الحمراء وجبنة الموزاريلا، ومن لمسات الشيف الإبداعية طبق «يوفو 64» وهو بيضة مسلوقة على نار هادئة تقدم مع الفاصولية الخضراء المقرمشة وحراب نبتة الهليون البيضاء وفطر البروسيني. وتشمل أطباق القائمة الجديدة «باتشيري» وهو طبق فاخر يحتوي على معكرونة بشكل الأنبوب إلى جانب الباذنجان الشهي وصلصة الطماطم الصغيرة تقدم مع جبنة البراتا الغنية وطبق سلمون ترانسيو دي، وهو شرائح سلمون فيليه مطبوخ على نار هادئة يقدم مع بطاطس فوندان وحراب نبات الهليون المقرمش وطبق زيت الريحان. وبهذه المناسبة قال شيف مطبخ لا كوتشينا نيكولا روسو: «بصفتي طاهياً رحل حول العالم، يسعدني جداً تقديم خبراتي العالمية إلى فندق الفيصلية، ويشرفني أن أقدم قائمتي الجديدة التي تحتوي على نكهات توسكانية تقليدية أصيلة بلمسات معاصرة». انضم الشيف نيكولا إلى فندق الفيصلية جالباً معه أكثر من عشرة أعوام من الخبرات العالمية التي تضمنت إيطاليا والمملكة المتحدة. تدرب في إيطاليا، وهو معتمد من أكاديمية «ليس أميس دي كوردون لالو»، عمل نيكولا في مطاعم حاصلة على رتبة ميشلن ستار بما فيها مطعم ألورو في المملكة المتحدة.
