الصندوق العقاري يودع مليارا و51 مليون ريال لمستفيدي برنامج الدعم السكني    برعاية أمير الباحة تنظيم مسابقة الدرمحي لحفظ القرآن الكريم والسنة النبوية    انطلاق فعاليات مهرجان جرش للثقافة والفنون في الأردن    أبوظبي تفتتح قريبًا أحد أكبر تجمعات التجارب الثقافية بالعالم    رخصة "موثوق" لعبت دورا كبيرا في حماية السوق من الإعلانات الاحتيالية    عوائد الإعلانات تقفز10% مع توسع جوجل في الذكاء الاصطناعي    اجواء شديدة الحرارة على معظم مناطق المملكة مع رياح مثيرة للاتربة    توقيع عقود استثمارية ومذكرة تعاون نوعية لتعزيز التنمية والإسكان    ترامب يشترط فتح الأسواق الأوروبية أمام الشركات الأمريكية    استقرار أسعار الذهب    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنين من الغرق أثناء ممارسة السباحة    هيئة الأدب والنشر والترجمة تستعد لتنظيم معرض "المدينة المنورة للكتاب"    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    "صيدي ما يلوث".. حملة بيئية شاملة تكشف كارثة صادمة في سواحل دارين    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    تصفيات ومواجهات ومتأهلين في عدد من الألعاب في الأسبوع الثالث    أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل ختام موسم فروسية الجبيل    ابتكارات واستثمارات في"قمة البروبتك".. السعودية ترسم مستقبل التقنيات العقارية    أمازون السعودية تُطلق 7 أيام متواصلة من عروض "يوم برايم 2025" الحصرية لأعضاء برايم من 25 – 31 يوليو    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    أكدت تمكين الأشخاص ذوي الإعاقة.. "الموارد البشرية": تطوير برنامج الرعاية الاجتماعية المنزلية    بكر يحتفي بحفيده الأول    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    موجز    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    بين ضغوط ترمب ومواقف متصلبة.. محادثات بين موسكو وكييف في إسطنبول    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    الشهري ينال الماجستير بامتياز    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    فرنبخشة يتغلب على الاتحاد برباعية في أولى وديات معسكر البرتغال    انطلاق بطولة الهيئات المفتوحة لرفع الأثقال في الرياض بمشاركة 94 لاعباً ولاعبة    ابن فرحان يتلقى رسالة من لافروف واتصالاً من وزير الخارجية البريطاني    «سلمان للإغاثة» يوزّع (840) حقيبة إيوائية في منطقتين بإقليم جامو وكشمير في باكستان    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    المبعوث الأميركي: المطلوب قرار من حكومة لبنان لحصر السلاح    7.9% نموا بالأجور الدنيا    أواصر راسخة    تركي آل الشيخ يعلن فعاليات رياضية عالمية ضخمة في موسم الرياض المقبل    «سوار الأمان».. حلول ذكية في المسجد الحرام    "الشعفي" يُرزق بمولودته الأولى "سما"    القيادة تعزي رئيس بنغلاديش    هيئة مدينة مكة تُطلق أعمال المسح الاجتماعي الاقتصادي    جمعية "واثق" بتبوك تحتفي بتخريج الدفعة العاشرة من برنامج "منزل منتصف الطريق"    أمير جازان ونائبه يتفقدان مشروعات فيفاء    420 موهوبًا وموهوبة يختتمون الرحلة الإثرائية بجازان    155 ألف مستفيد من خدمات مستشفى ينبع    مجسات ذكية لراحة مرضى السكري دون ألم    عزز صفوفه بالخيبري.. الأهلي يشارك في السوبر بديلاً للهلال    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    حكمي.. قصة تحدٍ ملهمة في عالم التوحد وحفظ القرآن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    "هلال مكة" يفعل مساراته الطبية الإسعافية القلبية والدماغية    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل رئيس ووكلاء جامعة جازان    السعودية ترحب بمطالبة دولية لإنهاء حرب غزة    تقنية تحسن عمى الألوان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في «الباحة»المطاعم السريعة تخسر الرهان أمام سطوة «الأكلات الشعبية»
نشر في الحياة يوم 01 - 08 - 2012

يرى المسنون من أهالي منطقة الباحة في اقتحام مطاعم الوجبات السريعة لمضاربهم، بمثابة تحدٍ كبير في الحفاظ على الأكلات الشعبية المرتبطة بالباحة منذ أكثر من 100 عام. وبالرغم من استخدام المطاعم السريعة للأجهزة الحديثة إلا أنها وفي الباحة بالتحديد خسرت الرهان أمام سطوة أكلات مثل «العصيدة» و»الدغابيس» التي لم تعط مجالاً للمطاعم السريعة أن تزحزحها عن مكانتها في قلوب أهالي الباحة.
يقول العم عطية الزهراني وهو الآن شيخ في التسعينات من العمر: «إن منطقة الباحة تشتهر بأكلات شعبية تتميز باحتوائها على عناصر غذائية مفيدة، ما جعلها حاضرة في جميع المناسبات، أما المطاعم السريعة فلا تشكل منافساً للأكلات الشعبية بالرغم من توجه الجيل الحالي إليها، إلا أن الآباء والأمهات حريصون على المحافظة عليها من الاندثار».
ويصف الزهراني «الدغابيس» بأنها عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد أو أكبر وتشكل على أشكال دائرية ثم توضع في القدر المملوء بالماء المغلي مع اللحم والمرق، ويصنع منها أحجام كبيرة في مناسبات الزواج و لها طعم خاص في فصل الشتاء، إذ تمد الجسم بالدفء والطاقة الحرارية العالية. أما «العصيدة» فهي تأتي في الدرجة الثانية من ترتيب الأكلات الشعبية في الباحة وتصنع من أنواع الحبوب البر والذرة الصفراء والبيضاء والدخن ويتم تحريكها بعصا بسرعة متوسطة لتستوي بلزوجة معينة حتى تنضج وعادة ما تؤكل مع المرق واللحم والسمن والعسل.
وتعتمد الأكلات الشعبية في منطقة الباحة في الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية الخصبة وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية.
ويكشف العم غرم الله الغامدي عن كثير من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها الباحة مثل (الخبز المقناة، العصيدة بالسويقة، المثرية، الفريقة، المخوض، قرص الميفا، المرقوق، الثريدة، فتة السمن والعسل، الملبنة، القرصان، المقطعة، الملبوزة، المعرق، الحميس).
ولا يخشى غرم الله الغامدي على تلك الأكلات من الاندثار خاصة أن بعض أبناء المنطقة أقاموا مطاعم خاصة بها، مشيراً إلى أن المطاعم السريعة خسرت التحدي أمام الأكلات الشعبية، «خاصة أننا نعتبر الأكلات الشعبية من الأكلات الرئيسة يومياً في منازلنا، ومع تنوع أسمائها واختلاف المذاق إلا أن مكوناتها متقاربة».
ويضيف: «يشترك الرجال مع النساء في طبخ هذه الأكلات وهو ما جعلها تتسم بالديمومة إضافة إلى أنه يمكن تناولها كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، وهي أكلات تتميز بسهولة طبخها وقلة كلفتها المادية ونحاول أن تكون هذه الأكلات الشعبية موجودة أثناء مناسبات الأفراح التي تقام في المدن خارج الباحة لتعريف الضيوف بها».
وينسب الغامدي لتلك المأكولات الغنية بالقيم الغذائية، الفضل في تقوية أجسامهم رغم تقدمهم في السن، كما أنها أكسبتهم تعوداً على الصبر رغم ظروف الحياة القاسية التي كانوا يعيشونها، ويقول: «الأمراض التي تصيب الجيل الحالي في بداية العمر هي بسبب سوء التغذية التي تقف وراءها المطاعم السريعة».


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.