جولة أمير جازان ترسم ملامح المستقبل والتنمية في فيفاء والعيدابي    مطارات المملكة.. تنافسية في خدمات المسافرين    تطبيق «كود مشاريع البنية التحتية» بالرياض 7 أغسطس    «اللوري الأحمر».. مركبة سكنت الذاكرة الخليجية    الإسناد نموذج تشاركي يعزز جودة الخدمات    21.827 سجلا تجاريا لبيع القهوة    تداول يفقد 137 نقطة    السعودي محمد آل نصفان يحقّق إنجازاً تاريخياً في الاسكواش العالمي    العربية في الرياض: رمزية الحدث وأبعاد التحول    المَملكة ترفُض المَساس بأمن ووحدة سُورية    ميلان يتعاقد مع المدافع الإكوادوري إستوبينان    أمير الإنسانية والعطاء    السوبر بدون طعم    جمعية اللاعبين القدامى بالشرقية تكرّم المدرب الوطني حمد الخاتم    قوميز يستأنف تدريبات الفتح ويُطلق أولى ودياته المحلية لرفع الجاهزية    الأهلي يعوض غياب الهلال عن السوبر    عراقجي: لن نتخلى عن تخصيب اليورانيوم    نبض العُلا    «السينما.. فن المكان» شعار مؤتمر النقد السينمائي    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    القبض على مصري في جدة لترويجه مادة الحشيش المخدر    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    ليلة بنكهة الإحساس في موسم جدة    الاتحاد يفتح باب الترشح لرئاسة وعضوية مجلس إدارته للدورة الجديدة    أمريكا تستهدف الحوثيين بعقوبات جديدة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل رئيس ووكلاء جامعة جازان    عملية نادرة في مستشفى الملك سلمان تعيد النور لمريضة تجاوزت 111 عامًا    أمير القصيم يدشّن مشاريع بلدية بمحافظة البكيرية ب 140 مليون ريالا    فيصل بن مشعل يرعى توقيع اتفاقية دعم "أهالي البكيرية الوقفية" لبرنامج المدينة الصحية    أمير حائل يستقبل استشاري تبرع بجزء من كبده لطفلة مريضة    البيئة تعلن تمديد مهلة الحصول على رخص استخدام مياه الآبار لمدة عام    السعودية ترحب بمطالبة دولية لإنهاء حرب غزة    أكثر من 7 آلاف طفلٍ استفادوا من مركز ضيافة الأطفال في المسجد النبوي    'الحياة الفطرية' توضح حقيقة ظهور قرود البابون في الرياض    الشؤون الإسلامية في جازان تشارك في اليوم العالمي للعلاقات العامة 2025 م        الجمعية للثقافة والفنون بالشمالية تنظم مسرحية 'الراعي' بعرعر يوم الأربعاء    حرارة مرتفعة في الرياض والشرقية و رياح على معظم المناطق    أمير نجران يثمّن جهود الرئاسة العامة لهيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر    أمانة منطقة الباحة تطلق مبادرة "التنشيط السياحي" لتعزيز الحراك السياحي والاقتصادي في صيف 2025    أمير القصيم يدشن مشروعين خيريين في البكيرية بتكلفة 10.5 ملايين ريال    تقنية تحسن عمى الألوان    الوحدة ليست وباء بل تجربة إنسانية    تحركات صينية لعقد لقاء ثلاثي.. الكرملين: لا نستبعد قمة بين بوتين وترامب في بكين    "واتساب" يدخل الإعلانات لحسابات المستخدمين    أكدت أن أمانات المناطق ترصد المخالفات.. "البلديات والإسكان": 200 ألف ريال غرامة تقسيم الوحدات السكنية ل»الاستثمار»    10 ملايين زائر للمواقع والفعاليات الثقافية في 2024    فيلم «الشاطر» يتجاوز ال 15 مليون جنيه خلال 4 أيام    بدء التقديم على مقاعد دراسة التمريض في البحرين    دعوا لوقف فوري للحرب.. 25 دولة تستنكر قتل المدنيين الفلسطينيين    المفتي يطلع على أعمال جمعية البر    أكاديمية الإعلام السعودية تقيم اللقاء الافتتاحي لمسار "قادة الإعلام"    رئيس باكستان يمنح رئيس أركان القوات البحرية وسام "نيشان الامتياز" العسكري    محامية تعتدي على زملائها ب" الأسنان"    مليون ريال غرامات بحق 8 صيدليات مخالفة    أكد رفع التنفس الاصطناعي خلال 4 أيام.. الربيعة: استقرار حالة التوأم "يارا ولارا" بعد عملية الفصل    «تطوير المدينة» تُنفّذ 16 مبادرة لخدمة ضيوف الرحمن    1.9 مليون مصلٍ في روضة المسجد النبوي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في «الباحة»المطاعم السريعة تخسر الرهان أمام سطوة «الأكلات الشعبية»
نشر في الحياة يوم 01 - 08 - 2012

يرى المسنون من أهالي منطقة الباحة في اقتحام مطاعم الوجبات السريعة لمضاربهم، بمثابة تحدٍ كبير في الحفاظ على الأكلات الشعبية المرتبطة بالباحة منذ أكثر من 100 عام. وبالرغم من استخدام المطاعم السريعة للأجهزة الحديثة إلا أنها وفي الباحة بالتحديد خسرت الرهان أمام سطوة أكلات مثل «العصيدة» و»الدغابيس» التي لم تعط مجالاً للمطاعم السريعة أن تزحزحها عن مكانتها في قلوب أهالي الباحة.
يقول العم عطية الزهراني وهو الآن شيخ في التسعينات من العمر: «إن منطقة الباحة تشتهر بأكلات شعبية تتميز باحتوائها على عناصر غذائية مفيدة، ما جعلها حاضرة في جميع المناسبات، أما المطاعم السريعة فلا تشكل منافساً للأكلات الشعبية بالرغم من توجه الجيل الحالي إليها، إلا أن الآباء والأمهات حريصون على المحافظة عليها من الاندثار».
ويصف الزهراني «الدغابيس» بأنها عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد أو أكبر وتشكل على أشكال دائرية ثم توضع في القدر المملوء بالماء المغلي مع اللحم والمرق، ويصنع منها أحجام كبيرة في مناسبات الزواج و لها طعم خاص في فصل الشتاء، إذ تمد الجسم بالدفء والطاقة الحرارية العالية. أما «العصيدة» فهي تأتي في الدرجة الثانية من ترتيب الأكلات الشعبية في الباحة وتصنع من أنواع الحبوب البر والذرة الصفراء والبيضاء والدخن ويتم تحريكها بعصا بسرعة متوسطة لتستوي بلزوجة معينة حتى تنضج وعادة ما تؤكل مع المرق واللحم والسمن والعسل.
وتعتمد الأكلات الشعبية في منطقة الباحة في الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية الخصبة وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية.
ويكشف العم غرم الله الغامدي عن كثير من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها الباحة مثل (الخبز المقناة، العصيدة بالسويقة، المثرية، الفريقة، المخوض، قرص الميفا، المرقوق، الثريدة، فتة السمن والعسل، الملبنة، القرصان، المقطعة، الملبوزة، المعرق، الحميس).
ولا يخشى غرم الله الغامدي على تلك الأكلات من الاندثار خاصة أن بعض أبناء المنطقة أقاموا مطاعم خاصة بها، مشيراً إلى أن المطاعم السريعة خسرت التحدي أمام الأكلات الشعبية، «خاصة أننا نعتبر الأكلات الشعبية من الأكلات الرئيسة يومياً في منازلنا، ومع تنوع أسمائها واختلاف المذاق إلا أن مكوناتها متقاربة».
ويضيف: «يشترك الرجال مع النساء في طبخ هذه الأكلات وهو ما جعلها تتسم بالديمومة إضافة إلى أنه يمكن تناولها كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، وهي أكلات تتميز بسهولة طبخها وقلة كلفتها المادية ونحاول أن تكون هذه الأكلات الشعبية موجودة أثناء مناسبات الأفراح التي تقام في المدن خارج الباحة لتعريف الضيوف بها».
وينسب الغامدي لتلك المأكولات الغنية بالقيم الغذائية، الفضل في تقوية أجسامهم رغم تقدمهم في السن، كما أنها أكسبتهم تعوداً على الصبر رغم ظروف الحياة القاسية التي كانوا يعيشونها، ويقول: «الأمراض التي تصيب الجيل الحالي في بداية العمر هي بسبب سوء التغذية التي تقف وراءها المطاعم السريعة».


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.