"القرمش"... حلوى المواليد الذكور يكافح للبقاء رمزاً لاحتفالات الولادة

التمييز في المعاملة بين الذكر والأنثى بقية من جاهلية، طغت عليها قيم جديدة. ولكنها قوة العادة" تضعف في ظروف وتشتدّ في ظروف أخرى. وربما تفقد العادة أساسها المادي وأساسها الأخلاقي فتبقى منها احتفاليتها، من دون ان تنطلق من تمييز، وهذا شأن "القرمش"، حلوى المواليد الذكور في بعض لبنان، وقد انقلب كثير من الناس على أساسه الأخلاقي فجعلوه حلوى المواليد الذكور وحلوى المواليد الإناث معاً، واحتفظوا به احتفالية تعبر عن الفرح. وها نحن نواصل احتفالنا بالأولاد، فلا نكتفي بالموروث من العادات، بل نقترض من شرقٍ ومن غرب عادات ترسخ فينا فلا تُستهجن بالتكرار. نقدم النقول التقليدية كما نقدم الشوكولا و"البونبون"، ونقدم الحريرة والمغلي والقلبة وهذه الأخيرة مغلي القمح المحلّى بالسكّر، كما نقدّم الكاتو، فما بالُ القرمش في بعض لبنان يعاند ويحاول الاستقلال بدلالته على الفرح بالمولود الذكر؟!
القرمش حلوى كالمعلّل، تُصنع من سكر ومطيبات وحامض ليمون، وتلوّن بهذا الصباغ الزهري القرمزيّ" فهل من هنا منشأ التسمية؟ نرجح ذلك" إذ ليس في كتب اللغة جذرٌ يدل على "القرمشة"، وإن فسّر العامة "القرمش" بال"قرمشة" التي هي محاكاة صوتية لتهشُّم هذه الحلوى الهشة بين الأسنان. والأرجح ان المنشأ في اللون القرمزي الذي يغلب على القرمش هذا" والإبدال في لغة العامة شائع، ولا يبعد أنهم أبدلوا الشين من الزين فقالوا "القرمش" بعدما قالوا "القرمز".
ولا يُعتدُّ بما أشرنا إليه من ميل بعض الناس الى صنع القرمش وتوزيعه عندما يُرزقون أنثى، فهذا استثناء لا يلغي قاعدة هي ان هذه الحلوى إيذان بأننا رزقنا ذكراً، وشاهد على أننا نميز بين الأولاد.
ومن حسن الطالع ان ميدان القرمش انحسر في لبنان، وظل عادة في بلدات بأعيانها، منها شحيم وهذه سكانها ثلاثون ألف نسمة، وقد وفد القرمش إليها من بيروت، كما قالت لنا سيدة تابعت زمناً صنع القرمش بعد وفاة زوجها الذي تخصص بهذه الحرفة.
قالت لنا السيدة، التي لم تجز لنا ذكر اسمها أو تصويرها، ان أسرة بيروتية أقامت في شحيم وجاءت معها بتقنيات صنع القرمش الذي كان معروفاً على أي حال في العديد من المناطق اللبنانية. توفي الذين تخصصوا بصنع القرمش، وكان مقدراً لهذه العادة ان تزول، لولا ان الانظار اتجهت الى حلواني في بلدة كترمايا المجاورة، متخصص بالسمسمية والفستقية واصناف حلوى شرقية أخرى.
ونكتشف ان احمد علاء الدين، الحلواني الذي "أنقذ الموقف"، ورث حرفة "القرمش" لا عن أهالي شحيم، بل عن والده، ووالده ورثها عن جده" معنى ذلك ان "القرمش" ليس عادة أهل شحيم وحدهم.
وأحمد علاء الدين سلخ أربعين سنة في هذه الحرفة، من عمره البالغ ثمانياً وخمسين سنة" يقول: "استقليت بالعمل بعد وفاة والدي، والصنعة مستمرة في أولادي الذين يساعدونني".
سألته لماذا سمّوه قرمشاً؟
قال: لأنه يغلى على النار حتى يتبخر ماؤه، فيقرش بين الأسنان.
هو سكّر وماء فحسب؟
- وحامض ليمون وفانيليا ومسك، ونلوّنه إذا طلب الزبون... نغليه على النار ربع ساعة إذا كانت الكمية كيلوغرامين من السكّر، ثم ندلقه على صدر مدهون بالطحينة حتى يبرد، وبعد ذلك نمطُّه كالحبل حتى يجف، ثم نقطعه ونلفه اليوم بأوراق النايلون... سابقاً كانوا يرصفونه في سلال من القصب.
لماذا لا يصنعونه إلا للمواليد الذكور؟
- يضحك: في لبنان كله لا يفعلون ذلك اليوم. هناك من يأتي ويطلب قرمشاً للمولودة البنت. وأعرف رجلاً رزق مولودتين أنثيين معاً، فأتى بشوالَيْ سكّر، فيما المعتاد ان يأتوا بعشرة كيلوغرامات أو عشرين.
البنت بركة، كما يقولون.
- أكثر من بركة... صدقني... ولكنهم مع ذلك يحتفلون بالصبي أكثر... علامته الفارقة هذا القرمش الملون، يوزعونه على الأطفال في البلدة. حتى ان منهم من يصنع القرمش عندي ويرسله الى أقارب في أميركا وكندا والسعودية.
تستمر هذه العادة برأيك؟ وتستمرّ الحرفة؟
- اعتقد ذلك... أنا ألاحظ ان الناس يهتمون كثيراً بالقرمش، مع أنهم يقدمون للمهنئين المغلي والمكسرات والنقول أيضاً.
القرمش ضيافة للصغار فحسب؟
- ويحبه الكبار أيضاً.
القرمش تنحسر رقعة نفوذه. وهو تعبير عن قيم تطل برأسها بين وقت وآخر، بين قيم حميدة تساوي بين الذكر والأنثى، وتفاضل بين العباد بالتقوى. ولكنها - من جديد - قوة العادة، وشاهد على ان في داخلنا موروثاً من عهد الجاهلية يئد البنات بأشكال أخرى!