اطباق عالمية لأذواق متنوعة

هنا اطباق عالمية ثلاثة اختارتها خصيصاً ل"الحياة" الكاتبة البحرينية عائشة بهلول مؤلفة كتاب "الطاهي". من هنغاريا وايران والصين، اذواق متنوعة لأطباق تلاقي اقبالاً واسعاً.
الشوربة الهنغارية
المقادير:
1 قطعة ستيك تي بون مقطعة مكعبات 400 غرام.
1 ملعقة طعام زبدة 25 غراماً.
1 كوب جزر مقطع مكعبات100 غرام
1 كوب بطاطس حلو مقطع مكعبات 100 غرام.
1 كوب جزر ابيض مقطع مكعبات 100 غرام.
1 كوب كرّاث مقطع مكعبات 100 غرام.
1 كوب كرفس مقطع مكعبات 100 غرام.
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات 80 غراماً
نصف كوب ملفوف مقطع مكعبات 50 غراماً.
6 فصوص ثوم مفرومة 30 غرام.
1 علبة معجون طماطم 135 غراماً
1 ملعقة شاي فلفل ابيض 6 غرام.
ربع ملعقة شاي ملح 2 غرام.
1 مكعب مرقة البقر 10 غرامات.
7 اكواب ونصف ماء اللحمة خلاصة 1 ليتر ونصف.
الطريقة:
1- توضع اللحمة مع 2 ليتر من الماء والعظم وجزرة منصفة ونصف عود كرفس ثم تترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وذلك لعمل الخلاصة.
2- تحمر جميع الخضروات بالزبدة.
3- يضاف بعد ذلك معجون الطماطم، الفلفل الابيض، الملح، اللحمة المسلوقة ومكعب مرقة البقر وتحمر معاً.
4- تضاف بعد ذلك الخلاصة مع قطع اللحمة وتترك على نار هادئة وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة ثم تقدم.
6 اشخاص
تكة اللحم الايرانية
المقادير:
نصف كيلو لحم ضأن فتيلة 500 غرام.
ربع كوب ماء دافئ 50 ملليتراً.
1 ملعقة شاي زعفران 1 غرام.
ربع كوب روب 50 ملليتراً.
1 بصل ابيض مفروم 50 غراماً.
نصف ملعقة شاي فلفل اسود 3 غرامات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون 15 ملليتراً.
1 ملعقة شاي ملح 8 غرامات.
2 ملعقة طعام زيت زيتون لمسح الوجه 30 غراماً.
الطريقة:
1- تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا زيت الزيتون وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
2- تشك اللحمة في اسياخ وتمسح بزيت الزيتون وتشوى ثم تقدم مع الخبز.
ملاحظة:
اذا لم يتوفر هذا النوع من اللحم، فمن الممكن استخدام لحمة الكتف مع مراعاة مضاعفة مدة التخمير.
شخصان
فيليه اللحم الصيني
المقادير:
6 قطع لحم ضأن فتيلة مقطعة شرائح سميكة 500 غرام.
نصف ملعقة شاي بيكربونات الصودا غرام واحد.
نصف ملعقة شاي اجيناموتو غرامان.
2 ملعقة طعام صلصة المحار 30 ملليتراً.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا 15 ملليتراً.
1 ملعقة طعام دقيق الذرة 12 غراماً.
ربع ملعقة شاي ملح غرامان.
3 ملاعق طعام عصير التفاح 45 ملليتراً.
2 ملعقة طعام معجون الطماطم 28 غراماً.
2 ملعقة طعام صلصة الطماطم كاتشاب 36 غراماً.
نصف ملعقة شاي مسحوق الفلفل الاسود غرامان.
1 ملعقة طعام زيت السمسم 15 ملليتراً.
5 بصلات مقطعة شرائح طولية 500 غرام.
الطريقة:
1- تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت والبصل وتترك لمدة 3 ساعات لتتخمر.
2- تحمّر شرائح البصل بالزيت وتوضع في الطبق الساخن.
3- تحمّر اللحمة في المقلاة نفسها وتوضع فوق البصل المحمر وتقدم.
ملاحظة:
- الطبق الساخن هو طبق مصنوع من الحديد الخاص للشوي.
- يسخن هذا الطبق بواسطة الفرن او على النار لمدة 15 دقيقة.
4 أشخاص