مائدة

لحم بقر بالفلفل الأحمر الحلو مع الرز بالكزبرة
المحتويات:
1 فنجان رز طويل
فنجانا ماء مغلي
ملعقتان كبيرتان من مرقة الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مقطّعة
طريقة التحضير
يوضع الرز والماء المغلي وصلصة الفلفل الأحمر ومسحوق الثوم في قدر على النار حتى يغلي ثم يحرّك ثم يغطّى القدر حتى ينضج الرز على نار خفيفة جداً 12 - 15 دقيقة ويتشرب السائل. هناك طريقة أخرى: توضع جميع المواد ما عدا الكزبرة في وعاء خاص في المكروويف ويطبخ مكشوفاً بحرارة عالية 8 - 10 دقائق أو الي ان ينضج الرز ويتشرب السائل ثم تضاف اليه الكزبرة قبل التقديم.
يكفي لأربعة أشخاص.
بفتيك بصلصة الفطر
المحتويات
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
4 قطع بفتيك بسماكة 2 - 3 سنتم
250 غرام فطر
2 بصل أخضر مقطع بحجم 2 سنتم
1 مسحوق مرقة اللحم
2/1 فنجان ماء
2/1 فنجان من الكريمة
فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
يسخّن الزيت في مقلاة. يضاف البفتيك. يطبخ على نار متوسطة الحرارة لدقيقتين أو ثلاث لكل جهة. يرفع من المقلاة ويحفظ في مكان دافئ. يوضع الفطر والبصل الأخضر في المقلاة ثم يحرّك دقيقتين أو ثلاثاً. تخلط الصلصة في الماء وتزاد فوق المقلاة. يترك حتى يغلي ثم يحرك ويترك على نار خفيفة لدقيقتين. تضاف اليه الكريمة والفلفل الأسود. يحرّك على نار خفيفة لمدة دقيقة. تسكب الصلصة على البفتيك قبل التقديم. جميع أنواع لحم الفيليه من الخاصرة أو الكفل صالحة.
يكفي لأربعة أشخاص.
موزات البقر بالصويا والعسل
المحتويات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كيلو وستمئة غرام 8 قطع موزات
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3/1 فنجان عسل
4/1 فنجان من زيت الصويا
2 حبوب ثوم مطحونة
1 فنجان من مرقة اللحم
2/1 1 فنجان من الأرز
800 غرام من البروكولي الصّيني
طريقة التحضير
يحمّى الفرن حتى 180 درجة مئوية
يسخّن الزيت في وعاء غير قابل للاحتراق
يزاد عليه اللحم ويطبخ حتى ينضج جيداً
تزاد عليه القرفة والعسل وزيت الصويا والثوم
يغطى الطبق جيداً بغطاء أو رقاقة معدنية ثم يطبخ في الفرن لساعة واحدة بحرارة متوسطة
يقلّب اللحم أثناء الطبخ ويغطّى لساعة أخرى أو الى أن ينضج
يطبخ الأرز في الوقت نفسه
يسلق البروكولي حتى ينضج ثم يصفّى
تقدم اللحمة والمرق مع الأرز والبروكولي
يكفي لأربعة أشخاص.
أسياخ دجاج - ليمون حامض وأرضي شوكي
المحتويات
3 ليمونات متوسطة الحجم
4/1 فنجان زيت مع الثوم
600 غرام صدر دجاج مقطّع
400 غرام أرضي شوكي مصفّاة ومقطّعة نصفين
24 فطر صغير
طريقة التحضير
تعصر احدى الليمونات ثم يخلط العصير مع الزيت في وعاء ويقطع باقي الليمون لأربع وعشرين قطعة ثم تغرز قطع الدجاج في الأسياخ مع الارضي شوكي والفطر والليمون بحدود 12 سيخاً
تشوى الأسياخ حتى النضج ثم تدهن بخلطة الزيت ويرش عليها الملح والفلفل أثناء التحضير.
يكفي لأربعة أشخاص.