المقادير: * ثلاثة أرباع كوب من الأرز البسمتي * ربع كوب من جبن البارمسان المبشور * بيضة مخفوقة جيداً * نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة * ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة مفرومة ناعماً * نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناشف المطحون خشناً مقادير حشوة الكراث: * 60 غراماً من الزبد * ثلاثة عروق من الكراث مقطعة * ملعقة طعام ونصف المعلقة من الزنجبيل الطازج المبشور * ثلاث بيضات مخفوقة جيداً * كوب من الكريمة * ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً مقادير الفطر بالسمسم: * ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم * أربعة فصوص من الثوم مدقوقة ناعماً * 600 غرام من الفطر * ملعقتا طعام من الماء الممزوج بقليل من الخل * ملعقة طعام من الزيت النباتي * ربع كوب من السمسم * ملعقتا طعام من صلصة الصويا الطريقة: اسلقي الأرز حتى يصبح طرياً، صفيه جيداً، ضعي الأرز وباقي المواد في وعاء كبير، اخلطي جيداً، غلفي قعر وجانبين متقابلين من جوانب صينية مربعة بورق زبد، ضعي مزيج الأرز في الصينية، رصي جيداً حتى يصل مستوى الأرز إلى نصف ارتفاع جانب الصينية، غلفيها وضعيها في الثلاجة ( البراد) مدة نصف الساعة، مدي الحشوة فوق الأرز، اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يتحمر الأرز. طريقة تحضير الحشوة: ضعي الزبد في مقلاة كبيرة، وعندما تسيح أضيفي الكراث والزنجبيل والكزبرة، حركي حتى يصبح الكراث طرياً. ضعي مزيج الكراث في وعاء متوسط، أضيفي إليه البيضة والكريمة، اخلطي جيداً. طريقة تحضير الفطر: ضعي زيت السمسم والزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وعندما يحمى الزيت أضيفي الثوم والسمسم، حركي حتى تشقر حبات السمسم، أضيفي باقي المواد، حركي حتى تصبح حبات الفطر طرية، وقدمي الفطيرة مع الفطر بالسمسم.
