مائدة

شمرة مشوية باليانسون
المقادير:
ثلاث نبتات شمّر لستة أشخاص
ملعقتان كبيرتان من حب اليانسون
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
تقطع اصلات الشمّر مطاولة وتدهن بزيت الزيتون ثم تدهن باليانسون المملح وتوضع في الفرن لثلاث دقائق من كل جهة.
تقدّم مع اللحم المشوي أو الدجاج.
صدر السلمون مشوي
على الطريقة الشرقية
المقادير:
ست شرائح من سمك السلمون. باقة نعناع أخضر. ليمونتا حامض مقطعتان دوائر. وللصلصة ستة فصوص من الثوم وست ملاعق زيت زيتون وعصير حامضة ورشّة بهار، كمّون، فلفل.
طريقة التحضير:
يسحق الثوم ويخفق مع عصير الليمون والبهارات والملح، وتمسح به السمكات جيداً.
يوضع السمك في الفرن ثم يرفع ويقدم كما يمكن تقديم التبولة معه خصوصاً اذا كان مشوياً على الفحم.
شيش طاووق
المقادير:
ست قطع من الدجاج مع 12 شريحة طماطم صغيرة وليمونتا حامض و12 قطعة انشوا و4 ملاعق زيت زيتون. نعناع. بهارات. ملح.
طريقة التحضير:
يقطع بياض الدجاج ويشك في اسياخ دقيقة مع شرائح الطماطم والحامض والأنشوا. ثم تمسح بالزيت والملح والبهارات والنعناع وتنقع ثلاث ساعات مع تقليب مستمر قبل وضعها على نار الفحم.
دراقن مشوية مع البهارات
المقادير:
ست دراقات لستة اشخاص لا يجب ان تكون بالغة النضج. ملعقتان من مسحوق الزنجبيل. ملعقتا كراوية. 50 غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير:
تخلط البهارات في طبق على حدة. ثم تخلط بحذر مع شرائح الدراقن المقطوعة نصفياً. تغمس الشرائح في العسل. وتشوى لثلاث دقائق. وتقدم مع البوظة او الفانيليا.