طفيليات تنتشر في أطباق السوشي

أورد موقع «بي بي سي» أن أطباء حذروا من أن تناول السوشي قد يكون مرتبطاً بالإصابة بأمراض طفيلية بسبب الديدان الطفيلية التي عادة ما توجد في الأسماك النيئة وغير المطهوة جيداً.
ونشر الأطباء المعنيون تقريراً في دورية الأطباء البريطانية تفيد بأن «انتشار أطعمة السوشي في الغرب قد يكون له علاقة بازدياد حالات الإصابة بأمراض طفيلية».
\وقالوا إنهم عالجوا مريضاً (32 سنة) في البرتغال واكتشفوا وجود ديدان حية في أمعائه. وكان هذا الرجل يعاني ألماً في معدته وارتفاعاً في درجات الحرارة لمدة أسبوع. وكشفت التحاليل المخبرية التي أجريت له أنه يعاني التهاباً متوسطياً، فضلاً عن معاناته من ألم حاد تحت قفصه الصدري. وشك الأطباء في أنه يعاني من مرض المتشاخسات Anisakis عندما قال المريض إنه تناول السوشي قبيل ظهور أعراض المرض عليه. وداء المتشاخسات عبارة عن عدوى بيرقات الديدان الأسطوانية التي تهاجم الجدار المعوي أو الأمعاء. ويرتبط بتناول يرقات موجودة داخل الأسماك غير المطهوة جيداً أو الأسماك النيئة أو الحبّار. واستخدم الأطباء تقنية التنظير الداخلي المزودة كاميرا لفحص معدته، ووجدوا يرقات تنتمي إلى الديدان الطفيلية في بطانة أمعائه. فاستأصلوا هذه الديدان ليتعافى بعدها المريض.
وأكد الأطباء أن هذه الحالات موجودة في اليابان، إلا أنها بدأت تنتشر في الغرب بسبب الإقبال على أكل السوشي. وقالت هيئة الخدمات الصحية الوطنية في إنكلترا إن «أسماك السلمون والترويت سواء التي يجرى اصطيادها في البحر أو في الأنهار البريطانية تحتوي كلها على هذه الطفيليات». ونصحت بضرورة إزالة أمعاء الأسماك ووضعها في الثلاجة لمدة أربعة أيام على الأقل ثم طهوها جيداً قبل تناولها.