ذكرنا في مقالة سابقة ان الألياف الغذائية نوعان: ألياف غذائية ذوابة في الماء، وأخرى غير ذوابة في الماء، وهذه الألياف تمتاز بأنها لا تنحل في الماء، بل تبقى في حالة تشبه نشارة الخشب، وهذا النوع من الألياف يقدم للجسم الفوائد الآتية: - تستغرق زمناً أطول للمضغ، الأمر الذي يعطي الوقت الكافي لوصول الرسائل العصبية الى مركز الشبع في المخ كي يعطي إيعازاً بالتوقف عن الأكل. - تساهم في زيادة حجم الكتلة الطعامية في المعدة، الأمر الذي يساعد على الإحساس بالامتلاء وبالتالي الشبع والتوقف عن تناول المزيد من الأكل، وهذا طبعاً له أثر في تقليل الوارد من السعرات الحرارية وبالتالي في إنزال الوزن الزائد. يجدر التنويه بأن الألياف بطبيعتها فقيرة بالسعرات الحرارية. - تساعد على تليين الكتلة البرازية في دهاليز الأنبوب الهضمي وبالتالي تسهيل عبورها، ما يفيد في مكافحة داء العصر «الإمساك». - تساهم في تقصير مدة بقاء الفضلات البرازية في جوف الأمعاء، ما يقلل من مدة تماس المركبات والأحماض المخرشة الضارة، خصوصاً الأحماض الصفراوية، مع الغشاء المخاطي المبطن للقولون، الأمر الذي ينفع في الحماية من الإصابة بسرطان القولون، الذي يعد من أكثر السرطانات التي تضرب الأنبوب الهضمي انتشاراً. - تفيد في الوقاية من البواسير، ومن داء الرتوج المعوية، وفي ضبط تعاقب الإسهال والإمساك عند مرضى القولون العصبي. إذاً، الألياف مهمة جداً للصحة، والألياف الذوابة توجد دوماً جنباً إلى جنب شقيقتها الألياف غير الذوابة وذلك بنسب تختلف من طعام إلى آخر. ويجب التشديد على أهمية أن تحتوي وجباتنا اليومية على نوعي الألياف: الذوابة وغير الذوابة. رب سائل قد يسأل: وما هي الكمية التي تلزم من الألياف يومياً؟ ان قليلاً من القمح الكامل المدعوم بالخضار والفواكه يسمح بتأمين الكمية المطلوبة، ومن أجل ضمان أكبر قدر من الألياف يجب اتباع النصائح الآتية: - تناول الخضروات والفواكه النيئة، خصوصاً تلك التي يمكن أكلها كلها من القشرة إلى البذرة لأنها مصادر ممتازة للألياف. – الابتعاد من الخبز الأبيض لمصلحة الخبز الأسمر، لأن الأخير يحتوي من الألياف على ثلاثة إلى أربعة أضعاف ما يحتويه الخبز الأبيض. - تناول مجموعة متنوعة من الأغذية التي تضمن تأمين ليس فقط الكمية الكافية من الألياف، بل النوعين منها. - إن أهم الأغذية الغنية بالألياف غير الذوابة في الماء هي: النخالة، قشور الخضراوات والفواكه، البقول الجافة والمكسرات. [email protected]
