دراسة: البيض لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار

أكدت دراسة أسترالية أن تناول البيض- حتى بمعدل بيضتين يوميًا- لا يؤدي إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وأن الدهون المشبعة في النظام الغذائي هي السبب الرئيسي وراء ارتفاع الكوليسترول، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وقال تقرير على موقع "unisa.edu.au": لطالما اعتُبر البيض مسؤولًا عن ارتفاع الكوليسترول، وتعرض للانتقاد بسبب دوره المفترض في أمراض القلب والأوعية الدموية. الآن، أثبت باحثو جامعة جنوب أستراليا بشكل قاطع أن المشكلة الحقيقية بشأن أمراض القلب، لا تكمن في الكوليسترول الموجود في البيض، بل في الدهون المشبعة التي يتم تناولها مع الطعام. ويُعدّ البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية؛ إذ يحتوي على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات مثل فيتامين «د»، ومعادن كالفوسفور والسيلينيوم. لكن بسبب احتوائه على كميات ملحوظة من الكوليسترول، ظل البيض موضع نقاش بين خبراء التغذية والأطباء لسنوات؛ إذ كان يُعتقد أنه يرفع مستويات الكوليسترول الضار، ويزيد خطر أمراض القلب.