بعد التغلب على عيوبها .. المطابخ المفتوحة.. ديكور يتماشى مع متطلبات العصر

ظهرت في الفترة الأخيرة ميول وآراء عديدة ترحب بالمطابخ المفتوحة. وهذا النوع من المطابخ هو الذي يعرف على أنه مكان مفتوح بشكل كامل أو جزئي على صالة الجلوس، ويرى المؤيدون لهذا النوع أن متطلبات العصر تستلزم وجود مثل هذا المطبخ في المنزل، فهو يخلق جواً من التواصل بين الأم وأفراد أسرتها أثناء انشغالها بأمور المطبخ، ولكن من ناحية أخرى فإن هذا المطبخ له بعض العيوب التي يمكن التغلب عليها بسهولة.
ويُحدث المطبخ المفتوح عادة الكثير من الإزعاج والصخب وذلك بسبب الأصوات التي من الممكن أن تحدث أثناء إعداد الطعام، ومنها أصوات الأطباق والملاعق، والدخان المتصاعد من عمليات القلي والشواء، ولذلك يتم اللجوء إلى تغطية بعض المساحات الممتدة في المطبخ والاستعانة بالمراوح الخارجية وشافطات الهواء لطرد الدخان إلى الخارج، كما أن غسالات الأطباق تعتبر هي الأخرى من أهم مصادر الإزعاج في هذا النوع من المطابخ، وفي حال المطابخ المفتوحة تحديداً ينصح باختيار أقل أنواع هذه الغسالات إزعاجاً.
كما أن المطابخ المفتوحة أحياناً تكون مصدراً من مصادر الفوضى أيضاً، حيث يحدث نوع من الضوضاء الشديدة بسبب تجمع الضيوف حول طاولة إعداد الطعام في الوقت الذي يتم فيه التجهيز لوجبة العشاء بالقرب منها.
ولكن لتجنب هذه الفوضى ينصح الخبراء بعمل طاولة خاصة في وسط المطبخ للفصل بين عملية إعداد الطعام وبين الضيوف، ويساعد على هذا الفصل وجود الأعمدة والستائر القصيرة والزخارف الجميلة التي تلفت النظر بعيداً عن أية ضوضاء يمكن أن تحدث عند طهي الطعام.
أما بالنسبة للأطباق المتسخة فينصح بإقامة حاجز خفيف لا يزيد ارتفاعه عن 100 سنتيمتر مربع حول منطقة غسيل الأطباق، وإذا كانت هناك مساحة كافية يفضل استخدام نوعين من غسالات الأطباق الأولى لغسيل الأواني والأوعية المعدنية، والثانية للأطباق وأدوات المائدة.
أما مشكلة الزحام الشديد في المطبخ نتيجة لوجود كل أفراد العائلة والضيوف في وقت واحد، فقد أصبح لها أيضاً حل عن طريق تصميم المطبخ على شكل مثلث أو مثلثين متداخلين، وبحيث يراعي التصميم الطبيعية الخاصة لحياة أصحاب البيت، وكيف يعيشون، وكيف يرفهون عن أنفسهم، ومن أين يدخل أطفال الأسرة حين عودتهم من المدرسة، ومن أين تدخل مواد البقالة، وأين توجد حجرة تواليت السيدات، ولا بد أن تخلو منطقة إعداد الطعام من حركة المرور داخل المطبخ، كما لا ينبغي أن يفتح باب الثلاجة في اتجاه تلك المنطقة.
ومن خلال تجارب الآخرين يمكن تحديد متطلبات المطبخ المفتوح كما يلي:
- أن يطل على الأماكن العائلية كالصالة والحديقة وليس أماكن استقبال الضيوف.
- وجود طاولة كاونتر لتناول الطعام مزودة بمقاعد والاهتمام بتصميمها بشكل جيد، وفي هذه الحالة يمكن إلغاء غرفة الطعام العائلية.
- وجود مراوح شفط قوية تسحب الهواء والروائح لخارج المنزل.
- مراعاة النظافة الشديدة في المطبخ باستمرار.
- اختيار ألوان المطبخ بشكل يتناسب مع الفراغ الذي يطل عليه.
- في الأسر الكبيرة يفضل وجود مطبخ آخر خارجي أو مغلق لاستخدامات القلي والطبخ.