نائب وزير البيئة: المملكة حققت قفزات نوعية في بيئات العمل الآمنة والمستدامة    "الصين الجديدة في القرن الجديد" أحدث ترجمات مكتبة الملك عبدالعزيز العامة    رئيس جمهورية إندونيسيا يزور صالة "مبادرة طريق مكة" بمطار سوكارنو هاتا الدولي بجاكرتا    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الفوز بلقب دوري أبطال أسيا للنخبة    قسم الاعلام بجامعة الملك سعود ينظم فعالية "طل البدر"    المركز الوطني لتنمية القطاع غير الربحي يعتمد تشكيل مجلس إدارة جمعية مراكز الأحياء    بيئة المملكة خضراء متطورة    ناصر العطية يتوّج بلقب رالي السعودية.. والسعودي راكان الراشد يحصد المركز الثالث    الرياض تحتضن النسخة الرابعة من المنتدى العالمي لإدارة المشاريع    "التدريب التقني" تؤهل 1560 سعودي وسعودية في مجال التأمين    أمير الجوف يستقبل مديري الأجهزة الأمنية بمحافظة دومة الجندل    أمير الجوف يتفقد مشروع داون تاون ببحيرة دومة الجندل    أمير الشرقية يستقبل رئيس جامعة حفر الباطن وقيادات الجامعة    أمير جازان يستقبل مدير عام فرع وزارة العدل بالمنطقة    "سعود الطبية" توثق في بحثٍ طبي نجاح إزالة ورم نادر من مولودة    «صون الإسكانية» بجازان تعقد إجتماع الجمعية العمومية السنوي الثالث    الداخلية: غرامة مالية تصل إلى 100,000 ريال بحق كل من يقوم أو يحاول إيواء حاملي تأشيرات الزيارة بأنواعها كافة    من أعلام جازان.. الشيخ الدكتور أحمد بن علي علوش    إطلاق عمارة مكة المكرمة والمشاعر المقدسة ضمن خريطة العمارة السعودية    السعودية تدين وتستنكر استهداف المرافق الحيوية والبنية التحتية في "بورتسودان وكسلا" بالسودان    المملكة تحقق تقدمًا بارزًا في تقرير مخزون البيانات المفتوحة لعام 2024م    مختص: متلازمة التأجيل تهدد الصحة النفسية والإنتاجية وتنتشر بين طلاب الجامعات    محاضرات ومشاريع تطويرية تعزز ثقافة الرعاية في مستشفى الملك سلمان    محافظ الأحساء يستقبل مدير جوازات المنطقة الشرقية    المياه الوطنية تبدأ تنفيذ 15 مشروعًا بيئيًا في جدة بأكثر من 2.3 مليار ريال    تعاون دولي بين التحالف الإسلامي والأمم المتحدة لتعزيز كفاءة محاربة الإرهاب    زلزال بقوة 4 درجات يضرب غرب تركيا    الأهلي السعودي بطلاً لدوري أبطال آسيا.. للمرة الأولى في تاريخه 03 مايو 2025    أمطار نشاط للرياح المثيرة للغبار على مناطق المملكة    العطاء المغني    أوبك بلس» تقرر زيادة الإنتاج بمقدار 411 ألف برميل يومياً    "سدايا" تسهم في دعم مبادرة طريق مكة بالخدمات التقنية في 11 مطارًا خارج المملكة لتسهيل رحلة الحجاج    ضبط 5 مقيمين نشروا حملات حج وهمية    ضبط 3212 محاولة تهريب في أسبوع عبر المنافذ الجمركية    ترحيل 15 ألف مخالف وإحالة 20 ألفًا لبعثاتهم الدبلوماسية    خطة تشغيلية تضمن التزام الشركات بمعايير السلامة والجودة.. «الطيران المدني» توفر 3 ملايين مقعد للحجاج    شاهد.. وزير الدفاع يشهد تمرين القوات الخاصة "النخبة"    الأمير عبدالعزيز بن سعود يلتقي القيادات الأمنية في منطقة القصيم    رئيس الاتحاد الآسيوي يُهنئ الأهلي ويشيد بنجاح المملكة في استضافة الحدث القاري    تشيلسي يقيم ممراً شرفياً للبطل ليفربول    تخريج 331 طالبًا وطالبة من جامعة الأمير مقرن    عرض 5 أفلام سعودية في مهرجان مالمو للسينما العربية    برعاية أرامكو| الظهران تستضيف أولمبياد الفيزياء الآسيوي بمشاركة 30 دولة    رئيس مجلس القيادة اليمني يصدر مرسومًا بتعيين سالم بن بريك رئيساً للوزراء    في معرض جسور ب"جاكرتا".. "ركن المساجد" يبرز اهتمام المملكة ب"التاريخية"    "رفيقا درب" جمعتهما المبادرة: «طريق مكة» تسهل على ضيوف الرحمن أداء الفريضة    قطر ترفض تصريحات نتانياهو "التحريضية" بشأن غزة    توقيف زوجين احتجزا أطفالهما داخل «بيت الرعب»    تحذيرات أممية من تصاعد العنف والتدخلات الخارجية في سوريا.. تحركات لفرض السيادة وتثبيت الأمن من جرمانا للسويداء    عبدالعزيز بن سعود يزور المسجد النبوي ويؤدي الصلاة في الروضة الشريفة    انتبهوا    فيرمينيو يُتوّج بجائزة أفضل لاعب في دوري أبطال آسيا للنخبة    "سالم الدوسري" يحصل على جائزة هداف نخبة آسيا    مبادرة طريق مكة تجمع (رفيقي الدرب) بمطار حضرة شاه الدولي بدكا    المناعة مرتبطة باضطرابات العقل    ارتفاع شهداء غزة إلى 52495    شجر الأراك في جازان.. فوائد طبية ومنافع اقتصادية جمة    جامعة جازان تحتفي بخريجاتها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كم من السعوديين يعرفون أن أكلاتهم الشعبية هي جزء من تراثهم الغذائي!
نشر في البلاد يوم 14 - 09 - 2012

من المميزات الكثيرة التي يتميز بها المواطن السعودي(بجنسيه) هو اعتزازه وافتخاره بتراثه وعاداته وتقاليده, ومن هنا جاءت فكرة إنشاء مهرجان التراث والثقافة(الجنادرية) من المواطن الاول خادم الحرمين الشريفين الملك عبدالله بن عبد العزيز-حفظه الله ورعاه-الذي جعل من تراث المملكة العربية السعودية قصة تتداولها الاجيال(جيلاً بعد جيل) في حلة جديدة ومتطورة وصلت شهرتها الى جميع دول العالم أجمع.
والغريب في الامر ومع وجود الكثير من ألاكلات الشعبية المشهورة في بلادنا, الا أننا لا نتحدث الا عن (الكبسة)! أحد الاصدقاء الذي هو متخصص في معرفة جميع الاكلات الشعبية قال لي:»السبب ياولد ال-حسان هي أن الكبسة مشهورة في جميع مناطق ومحافظات ومدن المملكة ناهيك عن سهولة تحضيرها. وهنا شجعني هذا الخبير في أكلاتنا الشعبية والتي هي ثقافة في تراثنا الغذائي, وقلت له: ماذا لو أعطيتنا لحظات من وقتك الثمين وعرفت لنا بعض هذه الاكلات الشعبية؟ نظر لي أبو جودي وقال:»ساعة لمباركة ياولد أل-حسان.
قلت له:لنبدأ بالكبسة. قال:هي كما قلنا من أشهر الاكلات الشعبية السعودية وكذلك تحضيرها يعد سهلا للغاية وكثيرا من السعوديين وأنت منهم (ياولد ال-حسان) لاتستغني عن أكلها وتعتبر الغذاء الرئيسي في المملكة.
قلت:ماذا عن العصيدة؟ قال أبو جودي:تعتبر العصيدة من الاكلات الشعبية المشهوره أيضا في المملكه ويتم تحضيرها من الدقيق سواء دقيق(الذرة أو الدخن أو القمح) وتكون لذيذة أذا كان الدقيق المزروع محليا وهي صلبه قليلا وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم واللبن وهي خفيفة على المعده وسهلة الهضم. قلت سمعت عن أكلة أسمها(الدغلييس) فما هي؟ قال أبو جودي:وهي أكله شعبيه مشهورة وتتكون من الدقيق(قمح أو ذرة أو دخن)ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجينة أو تطبخ بدون تخمير,بعد عجن العجين وتقطيعه الى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائرة يتم تقديمها مع اللحم والمرق والخضار المطبوخة.
ماذا عن قرصان الملعقة وقرصان التنور؟ قال: اسم قرصان الملعقة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على اله خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا الذ من البوتغاز, أما قرصان التنور تشبه في مكوناتها قرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الايدامات. قلت ماذا عن أكلة البرنجوش؟ قال: كلمة (برنجوش) هي كلمة فارسية الاصل ومركبة من جزءين:الاول:برن وتعني الرز. والثاني:جوش وتعني مطبوخ. الرز المطبوخ. والاكلة عبارة رز مطبوخ بطريقة مخصوصة ومميزة وتتكون من(الرز-دبس تمر نخيل) وهي من أشهر الطبخات الشعبية المعروفهة في (محافظة القطيف) ومدنها وقراها,مع ملاحظة أنه يمكن تحضير البرنجوش مع السمك المقلي.
وهنا نظرت الى أبي جودي والذي كان ينظر الى ساعته مرارا قلت له: لدي الكثير من
أكلاتناالشعبيةمثل»الهريسه-الثريد-المطازيز-سليق-الصياديه-
الدبيازة-البليلة..أل...فقال لي:ياولد ال-حسان اسئلتك كثيرة, ولكن أنا لدي مطعم شعبي وأن كنت تريد أن تعرف هذه الاكلات فتعال مع فريقك وأصدقائك الى مطعمي وهناك نضرب ألف (عصفور) بأكله واحدة..أنتم تتمتعون بالاكل و تستفيدون بالكتابة..وأنا أستفيد من تعريف مطعمي وأكلاتي الشهية...والاكل بالمجان, لكم ولصحيفتكم..مارأيك؟ هنا أدركني السكوت ولقاؤنا القادم في مطعم(جودي للاكلات الشعبية)!
[email protected]


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.