كبسة اللحم بالزبيب والخضار

1/2كيلو لحم مقطع
2 كوب أرز بسمتي
1 بصلة كبيرة سليمة
بهارات صحيحة:
لومي (ليمون اسمر ناشف) – قرفة عيدان – حب قرنفل – ورق غار – هيل – كركم
رشة زعفران(ممكن الاستغناء عنه).
زبيب أحمر وذهبي
1 حبة فلفل أحمر كبيرة مكعبات
2 حبة جزر مكعبات
1 1⁄2 كوب بسلة
1 بصلة كبيرة جوليان
1 فص ثوم مفرى
التحضير: 1-يشوح اللحم مع التوابل الصحيحة والبصلة السليمة والكركم حتى يحمر قليلا ثم نضيف الماء وتترك لتغلي حتى تستوي نرفع اللحم جانبا.
2- نشوح البصل والثوم والجزر والبسلة جيداً في قليل من السمن ثم نضيف مرق اللحم والأرز بعد تتبيل المرق المغلى بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والقرفة وجوزة الطيب ثم نقلب الأرز ونضيف الزعفران ويقلب بخفة ثم نعيد اللحم علي الوجه ونغلق الإناء ونتركه ليستوي ثم قبل التقديم نضيف الفلفل الأحمر ويقلب معه ثم أضيفي فحمة مشتعلة في قشرة بصل وضعيها داخل قطعة من الفويل ونرش عليها معلقة صغيرة سمن وأول ما تدخن نضيفه داخل وعاء الطهي ونغلق الغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الأرز، ثم نرفع الغطاء وتقلب جيداً وتغرف وتزين بالزبيب المحمر بالسمن وتقدم.