محصول البطاطس / فوائد

يعد البطاطس من أهم المحاصيل التي اهتمت بها المملكة العربية السعودية في المجال الزراعي حيث وصلت المساحة الإجمالية لزراعته إلى 16 ألف هكتار و يرجع ذلك لسهولة إحلال البطاطس محل القمح أو غيره من المحاصيل .
وأوضح رئيس اللجنة التأسيسية لجمعية البطاطس في المملكة المهندس سالم بن سليمان الشاوي أن البطاطس محصول يدخل في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية والتجميلية وفي تغذية الإنسان فهو مكمل لمعظم الوجبات في المنازل والمطاعم وفي أمريكا يقومون بإضافة دقيق البطاطس إلى الخبز بنسبة 10 في المائة مما يضيف قيمة غذائية أفضل ويستخدم مخلفاته في تغذية الحيوانات .
ولفت المهندس الشاوي إلى أن الدراسات الحديثة أثبتت أن البطاطس غذاء ممتاز ومهم لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات والكربوهيدارت والفيتامينات مثل فيتامين بي وسي حيث تفي حبة البطاطس التي تزن من 100 إلى 150 جراماً بمتطلبات نصف احتياجات البالغين اليومية من هذا الفيتامين إذا ما جرى تناولها مع قشرتها كما يعد مصدراً غنياً بالحديد إذ أن الحديد الموجود بالبطاطس قابل للامتصاص بالجهاز الهضمي وهو أكثر فائدة من الحديد الموجود بالسبانخ كما يساعد محتواها العالي من فيتامين سي على امتصاص الحديد وهو مصدر جيد لفيتامينات بي1 وبي 3 وبي6 إلى جانب احتوائه على الأملاح المعدنية خاصة البوتاسيوم المهم لصحة القلب مما يسهم في التقليل من مخاطر ضغط الدم المرتفع كما أن حبة واحد تعطي الجسم 25 في المائة من احتياجاته اليومية من البوتاسيوم لذلك نادراً ما تجد حالات وفاة مفاجئة بسبب ارتفاع الدم في أوروبا كما يساعد في التقليل من مرض الشيخوخة .
وأفاد أن البطاطس يحتوي على العديد من المركبات التي تفيد الجسم كالفسفور والماغنسيوم وحمض الفوليك وحامض البنتوثنيك والريبوفلافين مشيراً إلى أنه يحتوي كذلك على مضادات الأكسدة الغذائية التي يمكن أن تؤدي دوراً فاعلاً في الوقاية من الأمراض المتصلة بالشيخوخة بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية الطبيعية المفيدة للصحة .
وأكد الشاوي أن الدول المتقدمة في مختلف دول العالم تحاول إحلاله بديلاً عن الأرز وجعله طبقا أساسياً ورئيساً على موائدها اليومية كما أن زراعته تستهلك كمية مياه أقل قياساً بالكمية التي تتطلبها زراعة الأرز والقمح وهذا يقلل من استهلاك المياه الجوفية ويمكن أن يكون بديلاً طبيعياً وصحياً لرخص سعره مقارنة بالأرز .
// انتهى // 0836 ت م