«الأمن البيئي» توقف 27 مخالفا لنظام البيئة    أطول مكاسب أسبوعية للنفط منذ 2015    انفجار وحريق بمصنع «بارود» في روسيا.. 16 قتيلاً (فيديو)    الشباب يفوز على الاتحاد بثنائية    "الصحة": تسجيل 51 حالة إصابة بكورونا    فايزر: فاعلية اللقاح في حماية الأطفال تتخطى 90%    "هاكرز" يخترقون شبكة ترامب الجديدة قبل إطلاقها    أمير عسير يزور محافظتي بيشة وتثليث ويقف على جودة الخدمات ويلتقي بالأهالي    في ختام منافسات كأس الاتحاد السعودي للسهام للسيدات"لارا" و"دلال" و"مشاعل" ينتزعن ذهب السهام    مهرجان RUSH إقبال كبير وتنافس حماسي في اليوم الأول    بالصور.. "الحياة الفطرية": دفن الحوت النافق برأس تنورة والاستفادة من هيكله في الدراسات العلمية    بالصور.. رفع أجهزة القياس الحراري الموجودة على مداخل المسجد الحرام    القوات البحرية الملكية تخرج الدفعة 218 من مركز التدريب البحري    استمرار المناورات بين القوات السعودية والأمريكية    متاحة بفايزر وقريبًا موديرنا.. "الصحة" توضح حقائق خاصة بالجرعة التنشيطية للقاح كورونا    السنغال أول المتأهلين إلى الدور الحاسم من تصفيات أفريقيا والجزائر تقهر النيجر 4-صفر    مواجهات عالمية تشعل نزالات «WWE كراون جول» في موسم الرياض    إحباط تهريب كمية ضخمة من الكبتاجون بطريقة غير مسبوقة عبر منفذ الحديثة    الالتزام بالذوق العام شرط لدخول موسم الرياض    بتوجيهات القيادة الرشيدة.. 237 شجرة معمرة ونادرة تواجه الانقراض في عسير    الهيئة الملكية لمدينة الرياض تعلن عن توفر وظائف    التحالف: تدمير 11 آلية عسكرية وخسائر بشرية تجاوزت 92 عنصراً حوثياً في الجوبة والكسارة    رفات الشهيد القرني يعود إلى أرض الوطن ويدفن في مكة    موسكو: إستراتيجية «الناتو» ضدنا وراء قطع العلاقات    منابر "الجمعة" تحذر من التنظيم "السروري الإرهابي"    خطيبا الحرمين: ينبغي أن تكون لكل مؤمن "خبيئة".. واتباع سنة النبي شرط لقبول الأعمال    "الصحة": تسجيل وفاة واحدة و51 إصابة جديدة ب"كورونا" وشفاء 59 حالة    المنسق الأوروبي للنووي الإيراني: زيارتي للرياض «مثمرة للغاية»    حالة الطقس المتوقعة اليوم الجمعة على مناطق المملكة    تفعيل الحملة الوطنية للتوعية بسرطان الثدي في كافيه معالي القهوة ببحر أبو سكينة    الممثل الأمريكي "أليك بالدوين" يقُتل مديرة تصوير ويصيب مخرجاً أثناء تصوير فيلم    "أبطال المستقبل".. مبادرة جديدة لتعزيز الاستخدام الأخلاقي لتقنيات الاتصالات    خلال ورشة ضمت عدداً من الخبراء مناقشة التوجهات الاستراتيجية لجمعية سلام الطبية    " السعودية الخضراء " : 10 مليارات شجرة تتصدى للتصحر والتغير المناخي    الكشف عن مدة غياب لوكاكو    أمير عسير في ضيافة شيخ شمل قبائل عبيدة    خادم الحرمين وولي العهد يعزيان الرئيس الأمريكي في وفاة كولن باول    القبض على قائد مركبة تعمد صدم مركبة أخرى بمكة    تطور جديد بشأن حصول الاتحاد على الرخصة الآسيوية    الحرس الوطني: السيطرة على حريق في مستودع لتخزين قطع الغيار ومواد قابلة للاشتعال في خشم العان    اعتماد الأمير سعود بن عبدالمحسن بن عبدالعزيز سفيرًا لخادم الحرمين في البرتغال    «الأندامن» يستقبلون الغرباء بالنبال    أكبر من الكرسي!!        مواجهة عربية للعملات الرقمية «المشفرة» في تمويل الإرهاب        الصويغ ل «عكاظ»: عملت بوصية القصيبي وقرأت كتاب «الشيخ»    فلاش باك لصفحة الفاشن    من عبق الأزقة نثروا الإبداع    عبدالله مناع: موسيقار الصحافة وعاشق البحر    دشن القحطاني يسلط الضوء على الوسائل الإعلامية والرسائل الموجهة في كتاب جديد    «بلدي بيشة» يرفع الشكر لسمو ولي العهد    المؤتمر السعودي العالمي للاستعاضة السنية ينطلق نهاية أكتوبر    "الغذاء والدواء" الأمريكية تُقر تلقي الجرعة المعززة من "موديرنا" و"جونسون"    تعاون بين "عقارات الدولة" و"الأوقاف" لتعزيز الاستفادة من نظام المعلومات الجغرافية    عالم التدريب عالم أهل الهمم    سعود بن نايف: ملتقى إمارات المناطق بالشرقية لتبادل الخبرات والمعارف    "الرويلي" يحضر حفل افتتاح معرض سيئول الدولي للفضاء والدفاع بكوريا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"محشوش جازان".. أكلة شعبية مرتبطة بعيد الأضحى
إعدادها يستغرق ساعات وتحفظ اللحم عاماً بلا تعفن
نشر في سبق يوم 17 - 10 - 2013

تتميز منطقة جازان بالكثير من العادات والتقاليد الشعبية القديمة في جميع المجالات، ومنها مجال الأكلات الشعبية التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بمناسبات مختلفة، ومن أهم تلك الوجبات الشعبية اللذيذة: أكلة "المحشوش"، التي ترتبط بشكل كبير بمناسبة عيد الأضحى.

وتحرص العديد من ربات البيوت، وبعض الرجال، على تناول أكلة "المحشوش"، التي تتقن إعدادها الكثير من الأمهات، والجدّات الكبيرات في السن.

وتتميز أكلة "المحشوش" بأنها عبارة عن وجبة كبيرة ولذيذة، تتكون من اللحوم، والشحوم، وأنواع الدسم، وهي تصلح للشباب، وصغار السن؛ نظراً لدسامتها.

وقالت المواطنة "أم محمد": "أكلة "المحشوش" الشعبية لا يفضل إعدادها إلا في موسم عيد الأضحى؛ لأنها تتكون من اللحوم السمينة التي نحصل عليها من الأضاحي، وهي تحتاج إلى وقت كبير وجهد ضخم لطهيها".

وأضافت: "بعد ذبح الأضحية، تساعد النساء رجال البيت في تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وتقطيع الشحم من "سبلة الخروف"، ثم يتم تجميع اللحم والشحم، في قدر معدني كبير أو حجري، مع وضع القدر على "الأثافي"، وهو عبارة عن حجرين كبيرين، يوضع في وسطهما القدر المعدني أو الحجري، بعد إشعال النار بين الحجرين بواسطة حطب شجرة السدر".
وأردفت "أم محمد": "تساعد نيران القدر على إذابة الشحم مع اللحم، ثم يتم مزج هذا الخليط بالبهارات، مثل: الهيل، والحوائج، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والكركم، وغيرها من أنواع البهارات الشعبية، التي تضفي على وجبة "المحشوش" نكهة جميلة".

وتابعت: "يترك القدر على النار لعدة ساعات، من صباح يوم العيد وحتى وقت متأخر من المساء، وبعض الأسر تفضل تجهيز هذه الوجبة بعد انتهاء العيد مباشرة، حيث تكون قد حصلت على اللحوم والشحوم من الذبائح والأضاحي التي ينحرها الأقارب والأصدقاء".

وأشارت إلى أن من مميزات أكلة "المحشوش" أنها تحفظ اللحم لمدة طويلة قد تصل إلى عام كامل، من دون أي تعفن؛ ومن ثم تظل الأسرة تأكل منها لفترة كبيرة.

وقالت "أم محمد": "لا يزال كبار السن من الرجال والنساء، في البوادي والأرياف والقرى، وبصفة خاصة في منطقة جازان، يحافظون على تناول أكلة "المحشوش".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.