قواعد حفظ الأطعمة

عند حفظ المأكولات في الثلاجة يجب أن نراعي بعض الأمور, وهي:
1- مراعاة عدم سلق الخضراوات قبل تجميدها, فعملية السلق تفقد الخضراوات الكثير من قيمتها الغذائية, وخصوصاً الفيتامينات.
2- الحذر من تجميد الطعام وتخزينه لأكثر من مرة في الفريزر, وذلك بإخراجه من الفريزر ثم إعادته إليه مرة أخرى بعد مدة, أي بعد أن يفك تجمده, فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه.
3- تقليل تكديس الثلاجة أو الفريزر بالأواني والمأكولات, لأن ذلك من شأنه أن يرفع من درجة حرارتهما, ومن ثم تعريض ما بهما من مأكولات للتلف.
4- وضع الطعام المتبقي من وجبات الطعام في الثلاجة أو الفريزر في خلال ساعتين.

5- لحفظ الطعام في الفريزر يراعى استعمال الأكياس الشفافة, حتى يسهل التعرف إلى محتواها بالضبط, ومن ثم عدم حاجتنا إلى فتح الكيس.
6- قبل وضع الطعام في الثلاجة يجب تقسيمه إلى كميات صغيرة ووضعه في أطباق مسطحة لسرعة تبريده.