وجبة برياني السمك

القاهرة : هالة أمين
المقادير
3 كاس من الرز المسلوق.
كيلو سمك مقطع.
ملح وثوم وعصير ليمونة.
كركم وكمون وقرفة وفلفل اسود وملح.
فنجان ماء ورد به زعفران وهيل.
3 بصلات حلقات.
ربع كوب زيت.
ثوم مع زنجبيل ناعمة.
حبة كبيرة طماطم .
بقدونس وكزبرة.
7 حبات من ورق الغار الهندي.
بهار برياني وفلفل حار .
الطريقة
- نغسل السمك ويدعك بالملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونخلطه
بالكركم والكمون والقرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج
- ثم نحمر البصل في الزيت مع الثوم والزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع
ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة
-نضع في القدر نصف الرز بعد طبخه ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة، ثم ويقدم.