اتجه عدد كبير من فتيات الأحساء إلى صناعة حلويات التمور، وقدمن ابتكارات جميلة من الحلوى المصنوعة من التمور، والتي أصبحت تحل محل الشوكولاتة، حيث أصبح الفتيات الاحسائيات يحرصن على استبدال أنواع الشوكولاتة بالتمور وحشوها بأنواع كبيرة من المكسرات وأنواع فاخرة من الشوكولاتة والتوفي الغنية بالطعم المميز، كما أن هناك فتيات اتجهن إلى المتجارة بها. أوضحت ذلك أم عبدالله التي ساهمت في استغلال موهبة الفتيات في صنع الحلويات بالقيام بمشروع يحققن من ورائه كسبا ماديا، مبينه أن الفتيات حاصلات على شهادات جامعية تخصص تغذية يقمن بإعداد الحلويات والفطائر وبيعها، مؤكدة عملهن في المنزل ويبلغ عددهن 6 سيدات، وذلك من خلال رأس مال بسيط، حيث أصبح سهم كل فتاة في المشروع 5000 ريال، ويقمن بصنع كيك التمر والدبس، وتمر باللوز، وتمر بالشوكولاته، وتمر بالحبوب الكاملة، حيث اتفقت أم عبدالله مع فتيات حاصلات على شهادات جامعية، ان يشاركن بهذا المشروع، والذي ساهم في تحقيق مدخول مادي بالإضافة إلى القضاء على وقت الفراغ، وفي نفس الوقت للحصول على دخل يساعدهن على شراء احتياجاتهن وأسرهن، موضحة تعاقدهن مع عدد من الجهات للقيام بتمويلهن بالتمور العضوية. ومن جهتها، أكدت مديرة مختبر الجودة نوير الزلفاوي على تعزيز دور عمل الفتيات في صنع حلويات التمور، وخاصة في المهرجان «ويا التمر أحلى» الذي قدم بشكل يومي أطباقا متعددة من حلويات التمور، وذلك من أجل إتاحة الفرصة لتعزيز دور تمور الأحساء ومعرفة فوائدها، مبينة أن الفتيات ساهمن في إظهار قدرة الفتاة على العمل والإنتاج، كما قدم مختبر الجودة مسبقاً دورات تأهيلية في المختبر ودورات تصنيعية في التمور، والتي ساعدت في اكتساب العديد من الخبرات لدى الفتيات. وأضافت الزلفاوي أن أمانة الاحساء منحت هذا العام الفرصة كاملة للفتيات لتقديم أجود حلويات التمور وطريقة تزيين الحلويات بشكل يثير انتباه كافة الزوار، وأعربت الزلفاوي عن فخرها بالفتيات ومساهمة الأمانة في توفير هذا النوع من المشاركات لشريحة كبيرة من الفتيات في مختلف مواقع المهرجان، ومن أهمها فتيات يعملن في مختبر الجودة للتمور. وأبانت الزلفاوي تفنن فتيات الأحساء في صنع الحلويات والتي يبلغ عددهن 10 فتيات من فتيات مختبر الجودة، بحيث يتم تقديم طبق كل ساعة ونصف في المهرجان، مؤكدة أن ركن التذوق من أكثر الأركان إقبالاً والذي يحتضن فتيات ذات خبرة في مجال الطبخ يقدمن بشكل يومي أنواعا متعددة من الأطباق الشهية المصنوعة من التمر، مبينة أن الهدف من وراء ذلك هو تعزيز دور الغذاء الصحي، والتعريف بأصناف وأنواع التمور ومناطقها وتسويق منتجاتها، منوهة الى أنه سوف يتم عرض طريقة الطبخات على موقع أمانة الأحساء مع شرح طرق تحضيرها. في حين سلطت أم سلطان والتي تقوم بصناعة حلويات التمور والمتاجرة بها الضوء على طريقة صنع هذه الحلوى، مؤكدة أن هناك إقبالا كثيفا على التمور المحشوة والمغلفة بالشوكولاتة، من أهالي الأحساء، كما أن الهدف من تحويل التمور إلى أنواع مختلفة من الحلويات هو إعادة صياغة مفهوم التمور التي تعود الناس على استخدامها كتمر صاف. مبينة أن من التمور التي تصنع بها المعمول والتمر بالشكولاتة والتمر المحشو بالمكسرات، وهناك نوع جديد من التمور الذي أضفناه هو تمر السكرية المحشو بالتوفي، بالإضافة إلى كيكة التمر والتمرية والممروسة.
