حقائق عن السكر الأبيض والأسمر

عند تجوالك في «السوبر ماركت»، وحينما تمر بقسم المنتجات الغذائية، تتذكر أن السكر لديك في المنزل اقترب من النفاد،لتقرر أن تشتري كمية منه، وتقف أمام السكر المعروض للاختيار فيما بينها، تجد أنواعا عدة، على الفور تمتد يدك لاختيار ذي اللون الفاتح الناصع البياض، تلتقط منه عبوة أو اثنتين أو بضع عبوات، قرارك يعود هنا للون الصافي الأبيض الذي يريح عينيك،ولكن.. انتظر..
هل تعرف أنواع السكر؟.. هل مفاضلتك هذه مبنية على حقائق علمية؟
هناك حقائق عن أنواع السكر يجب أن تعرفها، ونقدمها إليك هنا تفصيليا:
- أنواع السكر كثيرة منها: السكر الأبيض، السكر الأسمر الطبيعي، سكر الشمندر، سكر التمر، السكر البني المضاف إلىالأبيض بعد تكرير قصب السكر والشمندر، سكر الفاكهة، سكر الشعير، سكر الخروع الذي يتكون من بلورات السكر الأبيض.
- يتعرض السكر الأبيض إلى التكرير أكثر من الأسمر لتفتيح لونه.
- السكر الأسمر الطبيعي خال من الأصباغ الملونة والمواد الإضافية الكيماوية، ويستخرج السكر الخام من قصب السكر ولونه مائل إلى البني لاحتوائه على دبس السكر.
- يحافظ السكر الأسمر الطبيعي على نسبة من الفيتامينات والمعادن أكثر من الأبيض المكرر.
- يختلف السكر الأبيض عن الأسمر في المذاق، فتكون نكهة الدبس معتدلة في اللون الفاتح، وحادة في اللون القاتم الأسمر.
- يتميز السكر الأبيض عن الأسمر بأن طعمه أكثر حلاوة.
- الفرق في السعرات الحرارية بين أنواع السكر الأبيض والأسمر، من خمس إلى ست سعرات في كل ملعقة منها.
- تضاف السكر بأنواعه المختلفة إلى الأطعمة الجاهزة، فلا تنس قراءتها إن كان سكر الفاكهة، أو العنب، أو عصير الفاكهة المركز، الجلوكوز، اللاكتوز.
رابط الخبر بصحيفة الوئام: حقائق عن السكر الأبيض والأسمر