عقوبات مشددة للمنشآت الغذائية المخالفة في رمضان

بمناسبة قرب حلول رمضان المبارك، وتزامنه هذا العام مع فصل الصيف، أكدت وزارة الشؤون البلدية والقروية أنها ستوقع أقصى العقوبات على المخالفين بموجب لائحة الغرامات والجزاءات عن المخالفات البلدية للوائح الاشتراطات الصحية المنظمة لأنشطة المنشآت الغذائية.

الاستفادة من المختبرات
جاء ذلك في وقت وجهت الوزارة أمانات المناطق والمحافظات، وبلديات المدن بتكثيف أعمال الرقابة الصحية على جميع المنشآت الغذائية، ومضاعفة الأداء الرقابي البلدي في مجال الصحة العامة، وتفعيل آليات التنسيق والتعاون مع الجهات ذات العلاقة بالرقابة على الأغذية، والاستفادة من مختبرات الوزارة في إحكام الرقابة الصحية على المنشآت الغذائية، واستخدام التقنيات الحديثة في ضبط الحالات المخالفة للوائح الاشتراطات الصحية. وشددت على أهمية مراعاة الاشتراطات الصحية في منشآت تصنيع وبيع وتوزيع المنتجات الغذائية خلال رمضان، بما في ذلك محلات تعبئة وبيع التمور، والتأكد من خلوها من الشوائب والأتربة واحتفاظها بخواصها الطبيعية وأن تكون الحشوة المستخدمة فيها صالحة للاستهلاك الآدمي.

برامج رقابية
أكدت الوزارة على إعداد وتنفيذ برامج رقابية مكتملة العناصر تتضمن تكثيف الحملات الرقابية على محلات تعبئة وعرض وبيع المكسرات والفواكه المجففة للتأكد من خلوها من النموات الفطرية أو أي تلف ظاهر، والتأكيد على التخلص من الأغذية الجاهزة للأكل والتي يلزم حفظها ساخنة أو باردة باستمرار إذا تركت على درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، خصوصاً الأغذية التي تحتوي على اللحوم أو البيض أو الخضروات أو أي من مكوناتها.
وتشتمل برامج الرقابة على إلزام أصحاب المنشآت الغذائية بإعداد الكميات المناسبة من الأطعمة والسلطات والعصائر التي تكفي وتستهلك في حينه لوجبتي الإفطار والسحور، واتباع الممارسات الصحية الجيدة أثناء تداول الأغذية، كما تركز بشكل خاص على المخابز الآلية والنصف آلية، ومعامل الحلويات والمعجنات للتأكد من استيفائها للوائح الاشتراطات الصحية، خصوصا الكيك والحلويات التي يمكن أن تضاف لها الكريمات التي لا تعامل حرارياً.
كما تستهدف أعمال الرقابة الصحية المكثفة الملاحم ومعامل منتجات اللحوم والدواجن، للتأكد من صلاحية وطريقة حفظ وصهر اللحوم والنظافة العامة وصحة ونظافة العاملين، وصلاحية الأدوات المستخدمة، وطريقة مكافحة الآفات والتخلص الآمن من النفايات.

توعية المستهلكين
تشتمل خطة العمل على التأكد من تطبيق الاشتراطات المنظمة لوسائل نقل المواد الغذائية وفق لائحة مستودعات المواد الغذائية. أوضحت الوزارة ضمن خطة عملها خلال رمضان على حرصها على توعية المستهلكين بالتأكد قبل الاستهلاك من أن الصفات الحسية للمادة الغذائية مثل الطعم واللون والرائحة لم تتغير للأغذية المعدة مسبقاً، وأنه إذا حدث تغير فيها أصبح الغذاء غير صالح للاستهلاك ويجب التخلص منه.

إعداد وتجهيز الأطعمة
ألزمت الوزارة القائمين على المنشآت الغذائية عند إعداد وتجهيز الأطعمة بفصل اللحوم عن الخضروات، وفصل الأطعمة المطبوخة عن الأغذية النيئة عند إعداد وتجهيز الأطعمة مع التأكد من طهو الطعام حتى تمام النضج.
وأكدت أنها تعتزم تنفيذ خطة عمل خلال رمضان تتضمن تشديد الرقابة على المستودعات للتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية الخاصة بتخزين المواد الغذائية بطريقة صحية من خلال التأكد من نظافتها، وعدم تكدسها وترتيبها وتخزين كل نوع من هذه الأغذية في درجات الحرارة المناسبة لها، والتأكيد على اتباع قاعدة "ما يخزن أولاً يصرف أولاً".